武汉湘菜大师班

面授小班
详询
6人看过
武汉匠人餐饮培训学校
白天班晚班周末班等7个班级
介绍
地址
相册
评价
学校

【培训对象】

夜市江湖菜馆,中小型湘菜餐馆的老板或主厨,农庄或主题特色餐厅的大厨,大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求,请到公司与培训师协商。

【技术培训】

湘菜基本功:

熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅,靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,保证每位学员充分掌握理论及实践课程。

食材处理:

青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。

湘菜热炒类:

农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉

开味凉菜类:

擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉

经典湖南蒸菜:

蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚,蒜蓉粉丝蒸元贝,剁椒鱼头,土腊肉蒸桂鱼,湘西坛子肉,笋丝蒸腊肉,五圆整鸡,手撕火焙鱼,豉椒蒸腊肠,猪脚爱上鸡

特色湖南菜:

毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪(蛇)、养颜肉丸,沸腾虾,跳水鱼,桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,钱粮湖土鸭,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,跳跳蛙,秘制臭桂鱼,香辣蟹,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡

铁板类:

铁板牛肉,铁板鱿鱼须,铁板鲫鱼、铁板土豆,铁板杏鲍菇,铁板茄子,铁板日本豆腐

干锅:

干锅招牌牛肉,干锅新派肥肠,酸汤黄鸭叫,烫锅毛肚,干锅桂鱼仔,干锅杏鲍菇,干锅浏阳香笋,干锅莴笋土腊肉,干锅鱼籽鱼泡

火锅:

熬锅羊肉,羊肉火锅,狗肉火锅,牛肉火锅,洋鸭火锅,土鸡火锅,肉丸火锅

老火例汤:

玉米煲龙骨,生熟地煲光鸡,芸豆煲老鸭,天麻炖乳鸽,海带煲猪手

主食:

特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头,香芋地瓜丸,心太软任选三款

【课程安排】

一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位和产品六维设计。

3.店面运营技巧。

第二课时:工艺培训

1. 教材资料讲解。

2. 教授基本功。

3.基本功练习。

第三课时:技能培训

第四课时:出品培训

【学校+实体店双培训】

学校+实体店双培训

【学员风采】

学员合照
优秀学员
学员
学生合影
学员毕业照
毕业照
相册
武汉上课点武汉上课点
武汉上课点武汉上课点
武汉上课点武汉上课点
武汉上课点武汉上课点
开班咨询
您想了解课程哪些方面呢?专业选校顾问为你1对1解答,帮你选好课程
开班时间课程费用开课校区周边交通授课师资上课时段招生对象其他咨询
在线提问
2024.12.03徐*士153*****236咨询了授课师资
2024.12.16小*乐153*****782咨询了课程费用
2024.11.20王*玲187*****811咨询了授课师资
2024.11.15张*生155*****787咨询了课程费用
2024.11.13学*员187*****002咨询了招生对象
2024.11.11李*生132*****188咨询了课程费用
2024.10.31先*生177*****039咨询了周边交通
2024.10.29彭*生188*****338咨询了招生对象
2024.10.28机*主131*****208咨询了开课校区
2024.10.28先*生139*****516咨询了上课时段
2024.10.28易*力139*****576咨询了上课时段
2024.10.27黄*士151*****870咨询了招生对象
2024.10.23李*生150*****945咨询了课程费用
2024.10.16赵*士150*****593咨询了开课校区
2024.10.15学*员151*****685咨询了上课时段
2024.10.07马*婆188*****453咨询了课程费用
2024.09.27黄*士181*****511咨询了招生对象
2024.09.24唐*153*****508咨询了招生对象
2024.09.22李*生180*****176咨询了招生对象
2024.09.22沈*诚138*****660咨询了授课师资
2024.12.03徐*士153*****236咨询了授课师资
2024.12.16小*乐153*****782咨询了课程费用
正规学校正规学校助学补贴助学补贴优质服务优质服务
logo
致电老师
预约试听
在线咨询