武汉特色烤鱼培训班

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【培训详情】

诸葛烤鱼

重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味● 新西兰风味●等

新派烤鱼

鱼种：草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼）

口味：经典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情纵酸辣（中辣）、农家乐（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法兰西柔情（黑椒辣）、泰国咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、鸡汁杏鲍菇味（不辣）、养颜宁夏香（不辣）

适用于烤鱼专业店，口味可根据客户需求研发

烤鱼店配项

1.开胃小菜：泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等

2.点心：洪湖藕饼、风味薯球、惹娘山药、蝴蝶虾、黑米糕、红糖发糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小馒头、火烧饼、水晶包

3.黄金主食：干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、香菇鸡丁炒饭、外婆炒饭等

4.饮品甜品类：玉米汁、现磨豆浆、西瓜汁、奇异果汁、芒果鲜橙汁、血糯米奶茶、酒酿奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鲜碧园纯品咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡；鲜果汁预调鸡尾酒【4～15度蓝莓鸡尾酒、 鲜橙鸡尾酒、蜜桃之恋、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、红粉莫吉特、蓝魔之夜】、港台甜品

5.特色炒菜：农家烧鸽子、砂锅牛肉、茶香鸡、腊味吊锅、油焖大虾、卤虾等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余种可选

【课程安排】  

1.烤鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。

2.特色烤鱼的调味料的调制、认识。

3.特色烤鱼鱼的上料与调味。

4.特色烤鱼的烤鱼辅料的制作、装饰。

5.特色烤鱼的预烤，鱼底料的调制。

6.特色烤鱼的调汤底，慢烤与炖鱼技术。

7.特色烤鱼的烤鱼设备与经营策略。

【机构环境】