武汉特色牛肉面培训班

【培训内容】

新农牛肉面：特点是口味以鲜香，回甜为主，卤味突出，可学牛肉面、粉/牛杂面、粉/牛腩面、粉/牛肉丸面、粉/肥肠面等。

襄阳牛肉面：特点是口味以麻辣，重油为主，又辣又油，可学牛肉面、粉/牛杂面、粉/牛腩面、粉/牛肉丸面、粉/肥肠面等。

生烫牛肉面：特点是生烫为主，口感鲜，滑，嫩，回头率极高，可学生烫牛肉面（粉）生烫牛肝面（粉）生烫牛舌面（粉）生烫牛百叶面（粉）生烫牛腰面（粉）等。

其他牛肉面：比如武汉知名的骏骏牛肉面，秘制牛肉面，黑皮牛肉面均可学习。

【课程安排】

1.讲述各类牛肉面的背景来源及发展史。

2.参观牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

【教学现场】

【作品展示】

【机构环境】

【机构简介】

匠人集团是一家专注于餐饮技术培训、招商连锁、门店运营服务的餐饮创业服务型公司，旗下直营【聚香德小吃培训学校】,深耕餐饮技术研发、小吃培训10年以上，每年培训小吃创业者上千名。将湖北特色小吃“热干面”、“三鲜豆皮”等培训项目做到全国首一。

成功孵化江城品润热干面、江城小梅园、元氏三鲜豆皮、武汉黑鸭等多个餐饮品牌，拓展门店合计多达上千家。

【上课老师】

余元强老师

陈师傅