北京SCA咖啡感官高级课程

【课程内容】

1.感官生理学基础：解码你的 “测量仪器”

✅ 深入理解嗅觉、味觉、触觉的生理机制与局限。

✅ 科学训练感官灵敏度与稳定性，有效管理感官疲劳，确保评估数据持久可靠。

2.感官属性的科学解构：从感知到语言

✅ 精准剖析咖啡的味觉属性与口感。

✅ 精通应用 WCR 风味辞典与 SCA 风味轮，将主观感知转化为客观可沟通的标准化语言。

3.标准化评估流程：从个人技术到团队系统

✅ 学习建立、培训并领导专业的感官评估小组。

✅ 掌握核心的小组校正方法，确保团队内部及与全球标准的一致性，让品控结果具备行业公信力。

4.生豆质量鉴别与数据化品控

✅ 运用 CVA 标准与 SCA 描述性 / 情感性评估表，对精品咖啡豆进行权威质量研判。

✅ 生成可重复、可追溯的系统化感官数据，并将其应用于采购决策、烘焙优化与产品研发。

【适用人群】

品质控制经理 / 生豆采购专家：希望建立或优化企业内部的品控体系

资深烘焙师 / 咖啡师：寻求将感官技能系统化，更精准地指导烘焙与萃取

寻求专业突破的感官爱好者：渴望从 “爱好者” 的感官层面，跃升至 “行业管理者” 的思维维度。

【课程特点】

4 天 | 每天 6 小时高强度训练

SCA 感官品鉴高级认证（需持有中级认证）

小班交互式教学，强调理论实践结合与案例研讨

【师资简介】

我们的教师团队人才济济，有知名跨国咖啡企业管理人才、英国蓝带学院毕业的高材生，也有学院自己培养的优秀留校教师。老师们不但教学经验丰富、专业技能过硬、并且对传播精品咖啡文化充满热忱与使命感。

创始人常照坤

CSCA精品咖啡学院院长

中、韩两国咖啡领域从业十余年

中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员

SCA国际精品咖啡协会认证教官、

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师

CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师

韩国精品咖啡协会

【学校简介】

CSCA精品咖啡学院，创立于2014年，总部位于北京市朝阳区。学院开设了涵盖咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鉴、咖啡师技能、咖啡冲煮、咖啡店运营等咖啡全产业链课程。学院具备国际精品咖啡协会（SCA）及韩国精品咖啡协会证书的颁发授权资质，执行欧洲和美国咖啡行业的教学标准，进行全体系的精品咖啡协会的认证教学。学院依托技能教育，以向中国咖啡行业输送人才为使命，为行业培养了大批优秀咖啡人才，致力传播推广精品咖啡文化，立志成为中国知名的咖啡培训学院。

2022年在北京石景山区开设了分院，打造了北京城西咖啡综合体，东西两个学院相互呼应，为大家提供了新的学习交流场所，使大家更便捷的学习和了解精品咖啡文化。并且创立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以专业、精进为方向，在为咖啡爱好者提供更高品质的咖啡饮品同时，提供了烘焙、教学、品鉴、交流空间、咖啡厅等多种体验场景，给咖啡爱好者在城西提供了一个咖啡交流好去处，被咖啡爱好者称为京西“咖啡之光”，向更多喜爱咖啡的人进行精品咖啡文化的推广普及和精品咖啡知识的传播！