北京SCA感官与冲煮全阶实训课程

【课程内容】

DAY1. 建立标准感官认知（感官初级）

学习运用 “咖啡风味轮” 进行风味识别与描述

掌握 “SCA 咖啡杯测” 标准流程

精准辨别基础风味特征及常见风味瑕疵

DAY2. 基础手冲技能搭建（冲煮初级）

咖啡植物学与基础冲煮理论

学习如何正确储存咖啡豆

常见手冲咖啡器具和冲煮方法

DAY3. 萃取要素拆解（冲煮中级）

了解烘焙、研磨对萃取的影响

掌握手冲 “七大核心要素” 科学优化冲煮方案

对比品鉴不同产地、烘焙度、新鲜度咖啡豆的直观感受与风味差异

DAY4. 金杯萃取进阶（冲煮中级）

“水” 对咖啡冲煮的影响

分析浓度、萃取率和咖啡感官呈现的关系

系统掌握 SCA 理想参数体系 “金杯萃取”

DAY5. 综合实训与 SCA 中级冲煮认证

全流程冲煮复盘与针对性考前辅导

SCA 冲煮中级认证考核

【适用人群】

手冲咖啡爱好者

咖啡从业者（咖啡师、烘焙师、贸易商等）

咖啡行业创业者

【师资简介】

我们的教师团队人才济济，有知名跨国咖啡企业管理人才、英国蓝带学院毕业的高材生，也有学院自己培养的优秀留校教师。老师们不但教学经验丰富、专业技能过硬、并且对传播精品咖啡文化充满热忱与使命感。

创始人常照坤

CSCA精品咖啡学院院长

中、韩两国咖啡领域从业十余年

中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员

SCA国际精品咖啡协会认证教官、

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师

CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师

韩国精品咖啡协会

【课程特点】

我们想以感官为基础、以冲煮为应用，通过系统化感官训练，精准识别香气、酸质、甜感等风味特征，让同学们依据感官反馈灵活调整研磨、水温、萃取时间等参数，优化冲煮方案，实现属于自己的风味表达。

【进阶赋能】

课程内含 SCA 冲煮中级认证：一次拿下咖啡行业权威认证手冲证书！

全程提供精品咖啡豆：从入门练习到高阶进修，确保充足实操训练！

专属学员社群长期在线答疑：课程结束后专业导师持续陪伴，还能同学组队！一起进步～

学员专享 9 折优惠：后续报名其他课程专享 9 折优惠，更有礼金券可叠加使用。

丰富季度活动：各类线下品鉴与学院沙龙可享学员优先参与。

【学校简介】

CSCA精品咖啡学院，创立于2014年，总部位于北京市朝阳区。学院开设了涵盖咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鉴、咖啡师技能、咖啡冲煮、咖啡店运营等咖啡全产业链课程。学院具备国际精品咖啡协会（SCA）及韩国精品咖啡协会证书的颁发授权资质，执行欧洲和美国咖啡行业的教学标准，进行全体系的精品咖啡协会的认证教学。学院依托技能教育，以向中国咖啡行业输送人才为使命，为行业培养了大批优秀咖啡人才，致力传播推广精品咖啡文化，立志成为中国知名的咖啡培训学院。

2022年在北京石景山区开设了分院，打造了北京城西咖啡综合体，东西两个学院相互呼应，为大家提供了新的学习交流场所，使大家更便捷的学习和了解精品咖啡文化。并且创立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以专业、精进为方向，在为咖啡爱好者提供更高品质的咖啡饮品同时，提供了烘焙、教学、品鉴、交流空间、咖啡厅等多种体验场景，给咖啡爱好者在城西提供了一个咖啡交流好去处，被咖啡爱好者称为京西“咖啡之光”，向更多喜爱咖啡的人进行精品咖啡文化的推广普及和精品咖啡知识的传播！