上海网红泡芙专业培训班

【适合人群】

烘焙兴趣爱好者，烘焙店、甜品店从业者，私房烘焙、烘焙工作室创业者

【课程优势】

国家行业专家团队授课

【课程亮点】

倾囊相授、专业配方零基础小班、手把手教学紧跟市场潮流、网红款式免学费复训、学会为止

【学员福利】

赠送开店采购清单和进货渠道、赠送创业开店日常运营营销课福利、赠送烘焙美食摄影课程

赠送配方改版更新升级

赠送免费直播在线课程

【机构简介】

上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下:

全国焙烤职业技能竞赛训练基地

全国在校生西点创意大赛培训基地

国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位

第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位

全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地

上海市总工会“职工学堂”培训基地

上海市总工会创新技师工作室

上海市宝山区总工会职工创新工作室

上海市食品协会会员单位

上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位

【机构环境】

【课程简介】

一、基础部分

1.零基础起点，认识奶油蛋糕制作所需工具和原材料;

2.食用色素、色粉的区别;

3.奶油的调色方法和技巧;

4.奶油的种类及保存方式;

5.各类奶油的打发技巧;

6.流行蛋糕的各种装饰手法;

7.蛋糕胚的修胚、分层、夹馅、抹面的注意事项;

8.奶油蛋糕的接单、打包、配送运输方法;

二、实际操作

1.抹面工具的认识、抹刀如何正确使用;

2.快速直胚蛋糕抹面的技巧讲解、实践练习;

3.加高蛋糕、方型蛋糕、心型蛋糕的抹面演示、实践练习;

4.各类蛋糕晕染抹面的技巧、断层抹面的技巧;

5.时令水果的选择及装饰技巧;

6.装饰饼干的运用及装饰技巧;

7.蛋糕装饰配件的制作及使用注意事项;

三、进阶部分

1.半圆型、圆球型、立体异型的修胚技巧及装饰手法;

2.双层蛋糕的打桩、组装及装饰手法;

3.店铺异形蛋糕、多层蛋糕的打包及运输的注意事项;

4.掌握多种蛋糕装饰技巧方法，能快速举一反三制作所有网红奶油蛋糕满足店铺日常接单;

5.店铺经营流程的分享;

奶油蛋糕制作的常用原材料、工具的认识;

基础抹面 ●动物奶油、含乳脂奶油、植物奶油的认识与区别;

奶油蛋糕 ●奶油的各种打发状态与保存方式;

●快速直胚抹面技巧;●快速奶油装饰蛋糕技巧;

●蛋糕胚分层、夹馅及淡奶油抹面技巧;

INS简约风 ●时令水果的选择、处理及装饰用法;

奶油蛋糕●裱花袋的使用方法;●装饰饼干、装饰配件的处理及装饰用法:

●直胚抹面、一刀收的技巧;

●奶油的调色方法;

●色素种类及用途(油性、水性、色粉的区别);

复古花边 ●裱花嘴的选择及运用;

奶油蛋糕 ●多种复古围边的挤裱(贝壳、圣安娜、爱心、裙摆边，

蝴蝶结、奶油吊线等);●直胚蛋糕的抹面练习:●花边对称定位技巧;

●多种立体蝴蝶结的制作，定型、固定的技巧:

立体蝴蝶结 ●防潮装饰件的制作;

装饰蛋糕 ●糖牌刻字的技巧;

●断层奶油的抹面技巧:

●立体蝴蝶结蛋糕的组装及搭配装饰;

巧克力 .巧克力插件的保存方法: ●常用巧克力装饰插件的制作及调色技巧;

滴落蛋糕 ●加高蛋糕的奶油抹面技巧:

.巧克力淋而，淡奶油泄面，节士世而制作演示:●装饰插件使用注意事项及知识讲解:

类别 制作技法

●巧克力转印字体及图案制作所需工具、原料的认识与选择:

巧克力 ●巧克力转印字体及图案的排版设计:

转印蛋糕 ●巧克力转印字体的挤裱技巧;

●巧克力转印图案的填充技巧;

●巧克力转印蛋糕的组装操作注意事项:

●立体半圆形蛋糕修胚技巧、分层、夹馅知识讲解:

半圆形 ●立体半圆形蛋糕的打桩技巧;

奶油蛋糕 ●立体半圆形蛋糕的抹面技巧:

●奶油晕染的技巧;

●半圆形蛋糕场景的设计及装饰技巧;

●卡通图片与蛋糕大小比例转换讲解方法;

立体卡通蛋糕●自制抹面工具;●立体卡通蛋糕的修胚技巧;●固定肢体与主体蛋糕的技巧:

●立体卡通蛋糕的抹面方法●立体卡通蛋糕的组装技巧:

●制作防潮糖膏装饰配件的工具介绍、原料、保存知识讲解

装饰糖牌 ●蛋糕上字体大小比例的设计技巧;

圆球形蛋糕 ●防潮糖膏染色的注意事项:

【师资简介】

郭老师

西式面点师技师职称

世界技能大师烘焙比赛集训教练

全国焙烤职业技能竞赛指导教练

蒲老师

全国轻工技术能手

上海市职业技能大赛金奖

全国烘焙职业技能竞赛教练

宋老师

上海市人设局郁慧大师工作室成员

上海市总工会郁慧大师工作室成员

《西式面点师》教材技术组成员

糖师师

世界技能大赛裁判

全国技术能手

上海市技能大师

【教学作品】