上海裱花综合专业培训班

【适合人群】

烘焙兴趣爱好者，烘焙店、甜品店从业者，私房烘焙、烘焙工作室创业者国家高级行业专家团队授课

【课程亮点】

倾囊相授、专业配方零基础小班、手把手教学紧跟市场潮流、网红款式免学费复训、学会为止

【学员福利】

赠送开店采购清单和进货渠道、赠送创业开店日常运营营销课福利、赠送烘焙美食摄影课程

赠送配方改版更新升级

赠送免费直播在线课程

【老师介绍】

陈老师

上海市焙烤技术能手

西式面点师高级技师职称

上海市西式面点师技能竞赛金奖

郭老师

西式面点师技师职称

世界技能大师烘焙比赛集训教练

全国焙烤职业技能竞赛指导教练

糖师师

世界技能大赛裁判

全国技术能手

上海技能大师

蒲老师

全国轻工技术能手

上海市职业技能大赛金奖

全国烘焙职业技能竞赛教练

【课程内容】

唯美花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、

韩式裱花包括：小甘菊、铁筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍药、树莓、郁金香、花苞等花型

自然系包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄风信子、马蹄莲、银莲、蓝盆、紫藤花、小甘菊。铁筷子、水仙花、牡丹、毛莨芍药、蔷薇、绣球、奥斯汀、树莓、郁金香、花苞等

一:裱花基础部分:

1.零基础起点，认识裱花工具和原材料。

2.色彩原理、调色、配色的原理、方法和实践。

3.裱花嘴的认识。

二:裱花技能部分:

裱花蛋糕

1.戚风奶油和红丝绒奶酪裱花蛋糕的制作。

2.学习裱花用奶油霜和豆沙霜的调制。

3.学习蛋糕的抹面、落花、组装技法。

唯美韩式裱花

花型包括:康乃馨，水仙花，小甘菊，郁金香，四叶绣球，马蹄莲，树莓。

自然系韩式裱花

花型包括:玫瑰，牡丹，芍药花苞，奥斯汀，蔷薇，毛莨，澳梅，葡萄风信子，蓝盆，银莲，铁筷子。

三:进阶拓展部分:

1.裱花用淡奶油、巧克力霜的调制，夹馅用奶酪霜的调制。

2.裱花嘴的手工改造方法。

3.裱花蛋糕的设计思路分享。

4.蛋糕接单、储存和配送等经营经验的分享。

【每日学习内容】（课程产品定期更新）

刚开始的一天：

裱花工具和原材料的认识:淡奶油裱花，

调色和配色原理，裱花嘴的改造，

学习花型:澳梅，蝴蝶毛莨，小雏菊等;

第二天：

裱花奶酪霜、奶油霜，豆沙霜的调制，

学习花型:康乃馨，蓝盆花，扶郎花，叶子等;

第三天：

学习花型:奥斯汀，玫瑰花，玫瑰花苞等;蛋糕落花和组装，

第四天：

学习花型:毛莨，牡丹，树莓等;裱花蛋糕的落花步骤顺序学习，

第五天：

真胚演示示范

学习花型:向日葵，四瓣花，紫罗兰等

第六天：

奶酪霜的制作，花束蛋糕制作及组装威化纸小插件制作，

结业裱花蛋糕作品制作，

接单、储存和配送的经验，蛋糕出单和客户沟通话术、储存，配送等经营问题的注意事项，总结蛋糕的制作和设计思路。

【教学作品】

【机构简介】

上海糖师师培训学校有限公司，初创于2013年，目前学校的主要行业及社会工作如下:

全国焙烤职业技能竞赛训练基地

全国在校生西点创意大赛培训基地

国家职业技能培训教材《西式面点师》技术支持单位

第44、45、46届世界技能大赛糖艺/西点带教单位

全国残疾人职业技能大赛西式面点项目训练基地

上海市总工会“职工学堂”培训基地

上海市总工会创新技师工作室

上海市宝山区总工会职工创新工作室

上海市食品协会会员单位

上海市食品协会高技能人才培养基地项目开发单位

【机构环境】