武汉西点店长养成培训班

【课程亮点】

1、理实结合，即学即会

理论+实操( 10%+90% )，快速掌握技术要领;

2、小班授课，名师手把手教学

12-18人一班，名师亲自指导互动交流，保障高效教学;

3、4+ 1模式教学

周考核检测，加强理论延伸，扎实基础，巩固学习成效;

4、配方

大师团队带教，针对行业前沿新品，全程指导教学。

【适合人群】

零基础或具备-定基础的西点烘焙爱好者;

有意向从事大型西点企业经营管理方向发展的人;

计划经营综合型门店的创业人群

【课程内容】

裱花蛋糕

①花边、心形、方形、圆形、弧形等抹胚;玫瑰花、五瓣花等奶油花卉:蛋白糖插件、艾素糖插件等;

②整体蛋糕组合(复古、爆浆、溶洞、芝士转印、节日主题蛋糕、网红蛋糕、生日蛋糕制作) ;

③韩式裱花蛋糕(奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、绣球花、向日葵、多肉、芍药等多款流行韩式花卉制作) ;

面包烘焙

①调理面包类

各类吐司、餐包、培根芝士等调理面包;

②软欧面包类

香提软欧、贝果、芒果乳酪等软欧面包;

③松质面包类

可颂、丹麦热狗、手撕包等松质面包;

④硬质面包类

法棍、黑麦提子、德国碱水包等硬质面包;

⑤常温蛋糕类

浮云卷、玛芬蛋糕、干层蛋糕等网红蛋糕;

⑥酥点点心类

曲奇饼干、老婆饼、蛋黄酥、月饼、咖啡麻薯、蝴蝶酥、盘挞、肉松小贝等酥点。

慕斯甜点

①芝士慕斯类

橙香茉莉慕斯、焦糖榛子咖啡慕斯白桃樱桃慕斯等流行慕斯;

②法式甜点类

提拉米苏、闪电泡芙、拿破仑、马卡龙等经典法式甜点;

③手工巧克力

模制巧克力、基础艺术巧克力、巧克力插件的制作并掌握喷砂技法、镜面淋面技法。

【作品展示】

【师资介绍】

胡梦怡

法甜研发教师

国家二级技师

国内西餐厅担任西点主管兼法甜主厨

多年西点校区教育教学经验

获得全国焙烤职业技能大赛蛋糕装饰上海赛区银奖

陈德兵|

面包研发教师

曾任凯宾斯基饭店面包房烘焙师

曾任仟吉集团产品研发部门负责人

东大明宇豪雅饭店面包房烘焙师

曾获得全国烘焙职业技能竞赛三等奖

湖北西点大赛首名

世界技能大赛中的糖艺西点制作项目银奖

西点创新技能大赛二等奖

涂倩文

裱花研发教师

国家高级西点师证

具备丰富的门店后厨经验教学经验和产品的研发能力

全国连锁店烘焙机构管理经验

擅长领域韩式裱花/蛋糕裱花

【环境图】

【机构介绍】

优美西点武汉院校隶属于长安开元教育投资集团，汇聚国内外西点名师资源，以『匠心筑梦』的教育理念，为广大烘焙爱好者和从业人员提供专业系统的西点课程，是一所全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训学校。优美西点深耕西点教育已有27年，拥有广泛的国际教学资源、优质品牌渠道。截止目前已有近万名学员从优美西点毕业，顺利走上工作岗位，实现自己的人生价值。

学校开设裱花蛋糕、面包烘焙、法甜慕斯、翻糖造型、咖啡饮品五大主流专业，持续更新课程教材产品内容，不断地将新品与经典融合，使学员保持在烘焙时尚潮流的前线。针对不同学员的学习目标与学习时长，我校还开设了多门类创就业标杆课程，确保每位学员学有所得，创就业灵活。

【教学现场】