分子美食分子料理培训

分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。如果你想要学西餐技术，学做分子料理的话，较好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的西餐厅做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。新东方烹饪专门开设分子料理培训班，让轻松掌握时尚美食的诀窍。

【教学目标】

通过教学培训后使学⽣熟悉和掌握分⼦料理制作专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运⽤，完成学业后可提⾼菜品烹饪⼿法，提升烹饪技巧和创意菜品的研发能力！

【课程内容】

1、理论

球化技术、乳化技术、胶化技术、干发技术、慕斯技术、液氮技术、烟熏技术新烹饪创意菜。

2、实践

分子技术、旋转蒸馏技术、香薰技术、干燥技术、离心技术、真空压缩技术、创新凝胶技术、乳化技术、新膨化技术、澄清技术、快速冷冻干燥技术、球化系列、慕斯系列、新惊奇系列、新低温烹饪技术、超低温液氮烹调、冰霜机实战运用、全球流行各种流派技法分析。

【作品风采】

【师资力量】

沈建强

2005~2008年 北京浮士德香水法式餐厅 热厨厨师

2008~2010年 北京DK1308德国啤酒餐吧 热厨领班

2010~2012年 西安塞纳河法国餐厅 热厨主管

2012~2015年 西安索菲特人民大厦 热厨主管

2015~2016年 天域凯莱大酒店 热厨主管

2016年至今  陕西新东方烹饪学校 专职教师

【办学优势】

学校隶属于中国东方教育集团，办学30余年以来，持续为社会和企业培养输送优秀的烹饪、西点西餐、酒店管理、幼师人才；学校配备高水准的教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、酒店模拟客房、基本功练习工作间、西点烘焙示范店等各类实习大厅和多媒体教室、西点专业教室、西餐专业教室、标本器具展示厅、钢琴房、舞蹈室、画室、计算机房等各类专业教室100余间，创立互动式模拟实景教学，加强学子实战训练；学校常年在校生4000余人，建有配套的学生公寓、图书馆、餐厅、超市、浴室，同时拥有篮球场、乒乓球场、台球场等各类基础设施，生活配套设施完善，为学生提供完善的后勤保障。学校创建“技能+就业”一体化教学模式，拥有一支由技师及高级技师组成的专业骨干教师团队；是一所集餐饮培训、酒店管理、幼儿教育、学历服务、职业技能鉴定为一体的的国际餐饮教育基地。