合肥鸡公煲培训课程

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重庆鸡公煲介绍

“重庆鸡公煲”由3位专业人士经过半年的研究而推出,这三位来头可都不小,是原肯德基的香港股东,香港餐饮界人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界人士“LeoChan”,他们利用四川寻求到的土制麻辣秘方,经过配料改良,定制了“重庆鸡公煲”的烧制,不仅仅是配料的无可替代性,连选料都是我们谁都想不到的要求细致,1.8斤的生态鸡,多一两嫌多,少一两嫌少,至于其中原因,只怕是秘而不宣的。这煲吃到后加点汤就能涮火锅,料也便宜到底了,难得的是你在90家分店都能随时体验款款美味,口味都是一样“赞”。

 重庆鸡公煲

课程优势

味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后,在烫点素菜,很下饭的。素菜虽然量不是很多,不过好在便宜,1元,2元,3元。就像麻辣烫,蛮适合喝喝啤酒,聊聊天小吃吃.

培训内容

重庆鸡公煲,酸菜鱼火锅,川味排骨火锅,香辣鸡杂煲,风味有:麻辣味,香辣味,孜然味, 五香味,原味大骨汤等

培训时间

老师一对一授课,,学会为止。不限制学习时间,一般3-4天左右,视个人情况而定。

培训安排

1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。

4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

7.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。

8.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

9.培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

10.培训各式火锅的制作流程。

11.培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

12.设备原料采购途径与要求。

13.投资预算分析及经营模式与管理。

重庆鸡公煲

培训费用

含技术转让费、学习期间午餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

特别优惠

1.指导设备组合及采购信息。

2.指导经营方法与销售技巧。

3.指导选址与装修方案。

培训**

1、签订培训合同,

2、**每个学员全程都是实践动手学习;

3、**核心技术配方无保留传授技术;

4、**学习中途不增加任何杂费;

5、**学员能够完全掌握核心技术;

6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、商桥餐饮培训**,学不会,绝不收取任何费用;

门店展示

重庆鸡公煲门店展示

鸡公煲火爆的原因

重庆鸡公煲能够在短短的一年时间里风靡上海,并用不到3年的时间牢牢抓住全国为精密的上海人的胃,其主要原因在于其产品独特配方和精良制作工艺:

一、 采用当年生养的生态鸡:所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品;要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质为酥嫩爽滑,口感好,这也是重庆鸡公煲发现。

二、 改良版秘方调料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圆,大料,姜,葱,秸梗,香叶,枸杞,枣,盐,味精,胡椒粉,鸡精等几十种上乘健康调味品,用炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。

三、 原味汤汁,快意涮菜:吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间,贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

四、 吃法颇有讲究:有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,浑素融合,即可享用干锅里的美味了。当你一块,我一块,将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时,紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了,先少加一点,后加满,加热,就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味,干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋,**您一吃难忘!

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