昆明西餐料理精英培训班

面授小班

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昆明欧米奇西点西餐学院

白天班、晚班、周末班等7个班级

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学校

【课程目标】

昆明欧米奇西餐料理精英班，通过操作实训，掌握行业前沿西餐菜品的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，掌握较高的西餐知识、操作技能以及西餐厅操作管理经验，毕业后可进入各星级酒店西厨房及知名西餐连锁店工作。

【适合人群】

想学习技能的初高中毕业生

工作没前景，想转行的职业白领

没有技术，想创业的人

想进修学习，提高西餐技能的主厨

喜欢西餐，想提高生活品质的美食爱好者

【学习内容】

基本功

设备及刀具使用规范，刀工练习(片、条、丝、末)等

汤品制作技术

椰浆海鲜汤、普罗旺斯鱼汤、酥皮洋葱汤、奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、意式托斯卡纳番茄汤、德式土豆汤、西兰花汤、奶油芦笋汤、罗宋汤、冬阴功汤、法式卷心菜汤、牛清汤等

沙司制作技术

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡淑汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁等

开胃菜制作技术

三文鱼牛油果沙拉、鸡蛋芦笋沙拉、德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田园色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉、水果色拉、黑胡椒金枪鱼色拉、凯撒色拉、蒜香小土豆色拉、意式蘑菇色拉、希腊色拉等

主菜制作技术

黑松露意大利牛菲力、T骨牛排配时蔬、扒肉眼牛排、香煎西冷牛排、惠灵顿牛排、爱尔兰烩羊肉、煸龙虾、辣汁小羊排、胡萝卜羊排香草、西班牙海鲜饭、口蘑烩牛肉丸、菠菜坚果鸡肉卷、美式炭烧肋排、法式煎鸭胸配橙汁、白豆焖猪排、法式迷迭香羊膝、低温慢煮三文鱼、奶油蘑菇培根面、红鳌虾墨鱼面、茄汁意面、意式肉酱千层面、哥顿鸡卷蝴蝶面、咖喱鸡肉、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煸饭、意大利蘑菇烩饭、意大利生牛肉橄榄酱烤意式玉米饼等

三明治制作

吉巴特三明治，羊角三明治、俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、蛋煎火腿芝士

三明治、奶油芝士三明治、牛油果培根鸡蛋三明治、越南三明治等

东南亚菜制作

芝士豚平烧、蒲烧鳗鱼饭、味增烤青花鱼、日式味噌汤、照烧鸡扒饭、日式天妇罗、日本海鲜炒乌冬面、日式玉子烧、朝鲜冷面、银针文蛤汤、韩式石锅饭、韩国牛尾红枣炖锅、韩式煎豆腐、韩式炸鸡、印尼炒饭套餐、印度咖喱鸡、印尼咖喱烩蔬菜、新加坡炒米粉、新加坡叻沙、泰式菠萝蛋包饭等

其它类(寿司、批萨、小吃等)

三文鱼刁草南瓜慕斯、黄油香草炒小土豆、墨西哥牛肉馅饼、美式卡真鸡翅、煎双蛋配培根，水牛城鸡翅、法式吐司配鲜果、奶香土豆泥、烤芝士土豆鸡肉派、手工薄脆榴莲披萨、萨拉米披萨、夏威夷披萨、海鲜披萨、素食披萨等

【课时】

约217款学习品种

【班级人数】

约20人精品小班

【师资团队】