昆明西餐料理金领培训班

【课程目标】

昆明欧米奇西餐料理金领班，通过操作实训，掌握行业前沿西餐菜品的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等经营管理经验。

【适合人群】

想学习技能的初高中毕业生

薪资不高，打算转行的人

寺业在家，对未来迷茫的人

没有技术，打算创业的人

提升品质，享受生活的人

【学习内容】

基本功

设备及刀具使用规范，刀工练习(片、条、丝、末)等

主菜类

意大利面的制作、煸饭的制作、海鲜饭的制作、咖喱饭的制作、牛排的制作、海鲜的制作、其他肉类的制作方法、菜品的装饰摆盘等

产品名称

茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士焗饭、匈牙利烩牛肉、香煎西冷牛排、焗龙虾、西班牙海鲜饭、菠菜鸡肉卷、法式勃艮第烩牛肉、迷迭香烩牛膝等

沙司类

沙司的分类讲解、制作技巧讲解、原料的介绍以及选择方法等

产品名称

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡淑汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁、香甜橙酱、苹果酱等

开胃菜类

冷菜的制作、热菜的制作等

产品名称

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉、黑胡椒金枪鱼色拉、泰式海鲜色拉等

东南亚菜类

泰国菜品制作、越南菜品制作、印度菜品制作、日本菜品制作、新加坡菜品制作、韩国菜品制作、咖喱的选取及使用等

产品名称

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭、韩式辣烤排骨、印尼炒饭、印度咖喱鸡、新加坡炒米粉等

汤品类

清汤的制作、忌廉汤的制作、菜蓉汤的制作、蔬菜汤的制作、冷汤的制作、奶油汤的制作、汤品类装饰摆盘等

产品名称

奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、西兰花汤、芦笋汤、罗宋汤、味增汤、匈牙利牛肉汤等

三明治类

面包烤制技巧学习、吐司烤制技巧学习、 蔬菜原料的选取、沙司的配比及制作、肉类腌制方法及烹饪技巧等

产品名称

俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、美味

炸鸡三明治等

其它类（披萨、小吃等)

夏威夷披萨、海鱿龙宫披萨、墨西哥辣酱披萨、榴莲披萨、各式鸡翅制作、各式火腿制作、水果色拉、法式吐司配鲜果、法式牛肉清汤越南春卷、西班牙海鲜色拉、班尼迪克蛋、水牛城辣鸡等

【课时】

1080个学时

【学习品种】

约310款学习品种

【班级人数】

约20人精品小班

【师资团队】

昆明欧米奇汇聚行业精英，他们无一不拥有精湛的专业技能和资深的行业经验，为欧米奇的教学体系注入了强大力量，带来更多行业前沿的理论和技术。

【师资力量】

郎俊/Sam

西式西餐技师

已取得国家权威认证一高级教师上岗资格证书

22年西餐制作经验

参与接待

西哈努克亲王

“关肤今夜星城”的明星团队

百花电影节颁奖典礼明星团队

首届云南法国巴黎银行行长会议

大湄公河次区域经济合作第二次领导人会议

擅长:各种法式及欧式西餐和东南亚菜品的设计和制作、西餐工艺的革新及研发。

厨房管理，成本核算，菜品搭配。

计双明/Harry

西式西餐技师

已取得国家权威认证一高级教师. 上岗资格证书

22年西餐制作经验

1997年毕业于昆明厨师培训学校

1998年-2003年昆明市海堂饭店

2003年-2010年自营店

2011年- -2015年上海漂亮餐饮有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐饮有限公司

2018年8月参加第十二届世界华人IDA大会接待工作

2018年10月参加全国第十五届职工技术技能大赛，荣获西式烹调特金奖

擅长:技术及后厨经验相当成熟丰富，擅长各种法式及欧式的西餐、日韩料理设计、菜品的制作及研发。

【教学场景】

【学员作品】

【学校优势】

学院设有创就业指导部门，拥有专业的创就业帮扶团队、创就业指导教室。学员毕业后，创就业老师还会上门指导；学院定期举行校企招聘会，邀请行业大咖分享营销秘籍。

【学校特色】

【学员创业风采】

【学校简介】

昆明欧米奇西点西餐学院隶属于中国东方教育（上市公司）旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修等教育品牌昆明欧米奇西点西餐学院面向全球招生是专注于西点、西餐、调酒、咖啡等专业培训的西式餐饮教育学院

欧米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大师之道，精益求精”的西点西餐精神作为自身信仰立志于创办我国正统的西点西餐教育学院并以此影响中国未来的西点西餐教育发展

优美的欧式校园环境，模拟实体店、时尚休闲区、运动健身区、图书阅读区一应俱全，让学员能在良好的环境中静心学习，在学习之余也能享受丰富多彩的课余生活。

【学校环境】