上海PCA专业咖啡技能训练营咖啡课程体系详解！

2026-10-23 18:21

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机构简介

PCA专业咖啡技能训练营成立于2008年，隶属于PCA赛事旗下，目标是打造全球化专业咖啡技能认证系统，目前主要辐射东南亚地区，举办赛事国内外超过两百场，在国内拥有近50家专业咖啡技能训练营。训练营先后获得中商职鉴全国咖啡师考评中心认证、中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证考评中心认证，与500家精品咖啡品牌合作，已陪伴100000+咖啡学子系统学习咖啡技能。

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课程体系

训练营面向零基础学员、咖啡爱好者、在职咖啡师、竞赛选手及咖啡馆主理人，开设冲煮、意式拉花及综合类认证课程共6门，覆盖从入门到竞赛进阶的完整学习路径：

课程名称	课程内容	学费	培训时长
咖啡师综合认证课程	咖啡豆基础与产区知识、冲煮萃取原理、感官训练与PCA评分表；意式部分涵盖ESPRESSO标准、奶泡技术、拉花成型原理；另设美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、焦糖玛奇朵、摩卡等意式咖啡出品制作	4580元	8天（5天全天课程+3天自由练习）
PCA咖啡冲煮大师一级认证	阿拉比卡与罗布斯塔树种、产区生长环境、萃取原理与器具、磨豆机工作原理与刀盘识别、感官基础描述与PCA评分表、水粉比与研磨度匹配、水温搅拌水质等萃取影响因素	1580元	5天（2天全天课程+3天自由练习）
PCA咖啡冲煮大师一二级认证课程	一级内容基础上，进阶学习味觉嗅觉训练、产区特性与处理法（水洗/日晒/蜜处理）、烘焙程度对风味的影响、浓度与萃取率、金杯萃取因素应用、萃取曲线修正与BYPASS手法	4680元	10天（5天全天课程+5天自由练习）
PCA咖啡意式拉花大师一级认证	咖啡豆保存与新鲜度、ESPRESSO视觉/制作/感官标准、咖啡机与磨豆机基础、布粉填压技术、磨豆机校正、奶泡发泡步骤、拉花成型原理与雕花技巧、咖啡师专业度与食品安全	1980元	5天（2天全天课程+3天自由练习）
PCA咖啡意式拉花一二级认证课程	一级内容基础上，进阶学习拼配豆/SOE豆构成、处理法与烘焙度对拉花的影响、锅炉种类与刀盘粒径分析、RISTRETTO分段式萃取、预浸泡运用、融合手法与杯子对构图的影响、设备清洁保养	5680元	10天（5天全天课程+5天自由练习）
PCA全天认证课程（全科）	完整覆盖PCA冲煮大师一二级认证与意式拉花一二级认证全部模块：从豆种、萃取原理、感官进阶、金杯萃取，到ESPRESSO进阶、奶泡与拉花技巧、设备保养，一次完成四项认证学习	10360元	15天（10天全天课程+5天自由练习）

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课程优势

1、赛事级认证体系，行业认可度高

训练营隶属于PCA赛事旗下，深耕咖啡技能认证领域，举办的赛事已超过两百场，在国际咖啡导师500+的支撑下，已培育出61位咖啡赛事优胜者。课程配套的PCA认证系统在国内拥有近50家专业咖啡技能训练营，并先后获得中商职鉴全国咖啡师考评中心、中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证考评中心认证，学员结课后可考取相应等级证书，认证结果在行业内具备广泛的流通基础。

2、小班制教学，理论与实操深度结合

训练营采用4-12人小班制授课，线下上课、理论与实操结合，确保每位学员在咖啡机与磨豆机前都有充分的动手练习机会。上课时间为早10:00至晚18:00，采用固定开课时间的排课方式，便于学员规划完整的学习周期。教学目的不仅面向零基础小白系统了解咖啡文化、传播与制作，也服务于从业者的进阶提升与技能拓展。

3、竞赛级教学设备，真实出品环境演练

训练营配备竞赛级设备，教学设备包含5-10种类型，均为世界咖啡赛事指定机型；课程使用新鲜烘焙咖啡豆与牛奶作为教学物料，学员在接近赛事与门店真实出品的环境中练习冲煮、萃取与拉花，所学技能可直接迁移到日常出品场景。课程中还会讲解设备校正、清洁保养与常见故障处理，帮助学员建立完整的设备管理能力。

4、导师团队资质扎实，支持免费复修

训练营导师团队中包含SCA（全球精品咖啡协会）金杯萃取、烘焙、咖啡师方向的高级认证培训导师，以及CQI Q Grader国际咖啡品鉴师、PCA专业咖啡认证与训练官等专业资质成员，并有多位PCA竞技赛认证评委参与教学。学员完成课程后，如需巩固技能，可享受免费复修的学习服务，回营跟随课程复盘练习。