郑州精品咖啡师培训班

【课程简介】

通过操作实训，掌握意式咖啡、咖啡拉花、咖啡感官、季节饮品、滴滤式咖啡中手冲和器具运用的操作手法；通过各式咖啡的制作学习，具有较强的创新意识、并能达到在专业咖啡馆工作及开店的能力。

【学习内容】

意式咖啡&咖啡拉花

咖啡的起源；咖啡的品种、豆种；咖啡产国的了解；咖啡的处理方式；

咖啡生豆的分级和筛选；咖啡豆的烘焙；意式咖啡的研磨与萃取；咖啡机的保养；

咖啡机的正确使用；布粉及夯压的练习；研磨与萃取的练习；了解不同意式咖啡的味道特点；

影响拉花的因素；奶泡打发的技巧；牛奶与咖啡融合的技巧；拉花水流练习；

桃心拉花练习；千层心拉花练习；树叶拉花练习；压纹树叶拉花练习；

郁金香拉花练习；压纹郁金香拉花练习；天鹅拉花练习；麦穗拉花练习等。

手冲咖啡&器具

什么是精品咖啡；影响手冲咖啡萃取的重要因素；咖啡的品尝和风味描述；认识滴滤式以及浸泡式器具；摩卡壶的使用方式及实操；虹吸壶的使用方式及实操；法压壶的使用方式及实操；爱乐压的使用方式及实操；了解不同滤杯的特点；了解不同手冲壶的特点；掌握手冲壶的水流控制；V60的滤杯练习；KONO的滤杯练习；蛋糕滤杯的练习；Origami滤杯的练习；聪明杯的练习等。

创意咖啡

什么是创意咖啡；创意的角度；创意的方向；创意配方的了解；创意咖啡的品尝；意式类创意咖啡；手冲类创意咖啡；冰滴类创意咖啡；创意酒咖；创意咖啡研发练习等。

咖啡感官

什么是感官；触觉和嗅觉训练；水果香气的区分；味觉的区分；咖啡风味的描述练习；浓缩的感官体验；手冲的感官体验；咖啡的感官矫正；浓缩咖啡的感官评估；牛奶咖啡的感官评估；创意咖啡的感官评估；手冲咖啡的感官评估；杯测的礼仪；咖啡产区杯测；咖啡处理方式杯测；咖啡三角杯测；水质对咖啡味道的区别；感官测试等。

季节饮品制作

经典奶茶系列、芋泥家族系列、芋圆系列、烧仙草系列、阿华田系列、热果茶系列、热花茶系列、鲜果冻冻茶系列、鲜果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏当季饮品及秋冬网红饮品制作。

【教学现场】

【授课校区】

郑州校区

【授课形式】

实操授课

【住宿方面】

提供住宿

【上课时间】

9:00-12:00 14:00-16:30

【课时】

240个学时（2个月）

【老师介绍】

叶素雅  咖啡教师

SCA高级咖啡师、金杯萃取师、感官杯测师认证

CQI国际咖啡品鉴所Q-grader咖啡品质鉴定师

8年咖啡从业经验

擅长：意式萃取、金杯冲煮、咖啡感官、门店运营管理、开店指导、赛事指导

履历：2014年-2015年Soulmate coffee主理人

2015年—2017年上海王力咖啡培训讲师

2018年—2020年郑州执人执味餐饮管理有限公司门店运营负责人、咖啡吧台品控师、咖啡培训部讲师

2020年—2021年TBC王 牌咖啡师大赛感官评审

荣誉：2017年女神咖啡冲煮赛城市赛冠 军

2020年云南咖啡杯中国冲煮大赛 中部赛区 亚军

2020年TBC王 牌咖啡师大赛冲煮赛郑州赛区季军导师，石家庄赛区亚军导师2020年TBC王 牌咖啡师大赛潮流饮品赛郑州赛区冠 军导师

2021年TBC王 牌咖啡师大赛郑州赛区冠 军导师

【教学特色】

小班实操教学，免费试听体验，创就业指导

【使用教材】

欧米奇自有教材

【学校简介】

郑州欧米奇西点西餐学校（国家办学许可证：人社民1601004000168号）隶属全国著 名的新华教育集团，集团旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修和新东方烹饪等教育品牌。欧米奇目前在全国有40余所教学运营的直属院校，欧米奇一直致力于烘培甜点、西餐料理、精品调酒、咖啡饮品的教育培训及研发。

匠人之心，寄乎於手，欧米奇始终秉承技术创新发展理念，专业的教学研发团队不断更新优化教学课程以紧贴市场发展趋势。欧米奇对毕业学员提供完善的创就业服务，与国内上千家企业签订长期战略合作协议，就业网络遍及全国，合格学员毕业后可根据自身需求选择理想单位工作；对创业学员在店面选址、装修、设备采购、原材料优惠渠道、店面运营、营销等方面有专业的创业帮扶团队进行协助，小白也能轻松开店当老板。

学校建筑风格融合欧洲理念及东西方文化元素，呈现出欧式现代、酒店式教学环境。学校建有欧式简约的预约报名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能厨房、咖啡教室、调酒教室等，软硬件设施领 先，所有工作室均配备先进品牌厨房设备。

【学校环境】