广西三年制大厨经验精英专业招生简章

招生对象·培养目标

招生对象

凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

培养目标

以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标,让学员掌握扎实的基本功及理论知识,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色粤菜菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹任工作和餐饮服务管理工作。

实训教室

实训教室

二

教学优势

课程内容

1

基本功

学习内容：

熟练掌握刀工、抛锅、基础热菜等烹饪基本功。

2

第一阶段凉菜

学习内容：

凉拌黄瓜、什锦拌菜、葱油千张丝、酸辣藕片、凉拌木耳、油醋汁浸秋葵等。

3

第一阶段热菜

学习内容：

咸鱼鸡粒焖豆腐、银牙鸡丝、五彩肉丝、白油肉片、麻婆豆腐、鱼头豆腐汤、吉列炸鱼排、韭菜炒河虾、滑炒鱼丝、莴笋炒鸡片等。

4

雕刻（盘饰）

学习内容：

如春月季、练习月季花、菊花、瑞鹤吉祥、练习小仙鹤等。

5

拼盘

学习内容：

双色拼盘、扇形拼盘等。

6

第二阶段凉菜、烧卤、烧腊

学习内容：

白切柠檬鸭、豉油鸡、琵琶鸭、脆皮烤鸭等。

7

调酒饮品

学习内容：

蓝色夏威夷、龙舌兰日出、玛格丽特、金桔柠檬、自由古巴、芭乐柠檬茶、莫吉托等。

8

中式面点

学习内容：

蒸饺、水饺、马拉盏、提褶包、煎包、咸水角、芝麻饼、南瓜饼、双色馒头、萝卜酥、花瓶酥等。

9

西式面点

学习内容：

蜜汁包、珍妮曲奇、香芋酥、葡式蛋挞、肉松小贝、戚风蛋糕等。

10

热菜二阶段

学习内容：

梅菜蒸肉饼、鱼香肉丝、五彩滑鱼柳、野菜丸子汤、湖南小炒肉、花生炒鸡丁、滑炒鱼条、吉列鸡排、糖醋瓦块鱼等。

11

西餐

学习内容：

夏威夷鸡肉沙拉、奶油蘑菇汤、总汇三明治、肉酱意面、夏威夷鸡肉沙拉等。

12

热菜三阶段

学习内容：

腊味蒸茶树菇、生炸鸡翅、肉丸扒郊菜、全州醋血鸭、野菜丸子汤、菊花鱼、芙蓉玉米虾仁、有机花菜炒五花肉、核桃百合炒虾仁、菠萝焖鸭、鱼汤什菌、萝卜牛腩煲等。

13

宴席阶段

学习内容：

婚（囍）宴席出品、满月（百日）宴席出品、长寿宴席出品等。

三

课程产品（部分）

四

教学师资（部分）

五

就业保障

01

体系化就业网络覆盖全国

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立了20多个创就业指导中心，50多位创就业指导师贴心服务，构建全国多地就业服务网络，助力毕业生对接优质岗位。

02

互动式就业平台  方便快捷

组织建设“全国院校网站就业专题版块”，打造互动式网上就业平台，学生就业选择机会多，就业范围广、方便快捷，真正的实现学生就业“多、快、好、省”！

03

多元化就业渠道  提供选择

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，为毕业生提供多元求职选择。

04

校企战略合作  提供优质就业机会

与希尔顿、万达威斯汀、俏江南、桂小厨、蛙小侠等500余家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，为毕业生提供优质就业机会。

05

全国校友交流协会沟通交流

华南烹饪学子在全国自发设立校友协会，联动全国校友资源、搭建交流平台，成为“华南人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道，并整合各种社会资源，为华南烹饪校友牵线搭桥，帮助华南人成就事业，回报社会。