广式月饼制作集训班

【特惠福利】

学费：1280元

老学员/两人同行特惠价：980元

【课程内容】

⑦大系列10款月饼

1、传统广式月饼：【经典五仁】【至 尊黑金】

✅ 广式月饼皮制作系列

✅ 老式五仁月饼馅料的制作

✅ 月饼的包馅手法

✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项

✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法

✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧

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2、经典苏式月饼：【鲜肉（小龙虾）月饼】

✅ 开酥手法以及手工包酥

✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响

✅ 苏式月饼不同馅料的调制

✅ 月饼的烤制技巧

✅ 月饼成本核算以及包装储存方法

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3、滇式月饼：【鲜花月饼】【云腿月饼】

✅ 滇式 混酥皮的制作

✅ 大开酥的手法

✅ 云腿的选用以及馅料的制作

✅ 鲜花的选择以及馅料的制作

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4、流心系列：【生椰拿铁流心】【奶黄流心】

✅ 蛋黄的挑选以及处理方法

✅ 不同口味流心的调制以及制作

✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤

✅ 包皮的手法以及注意事项

✅ 烘烤技巧以及包装售卖

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5、冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月饼】

✅ 馅料的调制

✅ 冷冻不变硬的冰皮制作

✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧

✅ 包装以及正确的解冻方法

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6、米月饼系列：【低糖黑芝麻米月饼】

✅ 米月饼皮的制作

✅ 低糖黑芝麻馅的炒制

✅ 粉类的前期处理方法

✅ 月饼的保存以及售卖技巧

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7、法式乳酪系列：【法式乳酪月饼】

✅ 法式酥皮的制作

✅ 乳酪馅的制作与保存

✅ 表面装饰的手法

【学习时长】

1天

【学习时间】

早9：00—晚21：00

【课程特点】

✅纯天 然健康无添加；

✅系统课程配方  制作方法知识点全面；

✅多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题；

✅适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员；

✅现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走；

【老师简介】

Riki

教龄：12年

服务方向：烘焙技能与创业

教育背景：

2011年进入华侨烘焙坊从事烘焙行业

2012-13年进入Jepson Bread担任区域主管

2014年获得高级西点证书，跟随法国面包mof Mickaël chesnouard大师进修欧式面包

2015跟随吴克己－著 名台湾面包大师／雷诺特台湾校友会会长进修

2016进上海入匠造食品有限公司担任技术顾问

2016进修日本大师野上智宽老师的私人课程，参观并且学习日本兵库县的Friande的面包店

曾获第十四届焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”银牌

2016年西南区烘焙比赛金 牌，有丰富的职业和厨房管理经验

【赠送福利】

1、送月饼谈单营销课程

2、送延伸没送线上课程

3、送线下课视频回放

4、送月饼必备模具

【实操现场】

【就业**】

技能证书：

在威利旺卡学习，可有能力考取国家职业资格证书，酌情报考

正规资质，国家认可，全国通用，出国有效

毕业颁发国际认证技能证书

【作品展示】

【机构简介】

威利旺卡烘焙学院成立于2008年，是全国连锁的烘焙培训机构，在上海，成都，北京，等一线城市设有校区。专注于创业开店的实战烘焙技能，小班教学，95%实操，包 教会，高效短期课程，拥有线下教学实操+线上课堂回看复训的独创双师模式，完善的售后服务体系，后期创业开店、店铺营销也有专业老师帮扶。更有抖音知名博主松哥聊烘焙全程指导！

公司目前全职教师100余人，包含专业的授课老师，研发老师，德法意MOF外教，开店营销讲师等等，老师们来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。平均教龄在10年左右。

截止目前威利旺卡烘焙学院毕业学员已经有10w+，通过学习成功开店的学员遍布全球2000+以上，真正实现了学员们开店创业的梦想。在威利旺卡，学烘焙，让生活更美好。

【机构资质】

【机构环境】