陕西火锅创业培训班

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西安新纪元烹饪技工学校
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【课程介绍】

火锅最初起源于四川的泸州,据考证,西汉时期即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,流传至今,火锅依然是民间十分热门的吃法。安新纪元烹饪技工学校就此开设了火锅创业班,助你创业成功。

【课程内容】

讲解各种香料作用、用量吸各种火锅的制作方法,教授重庆传统火锅、自助小火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅制作及重庆火锅中老油和底料的炒制,培养能够熟练制作各类火锅的高级人才。

【培训课程】

1、原材料,香料,油料的选择和应用

2、炒制火锅底料的方法

3、吊汤的技术

4、原材料选购及加工方法

5、火锅的加工技巧和制作

6、菜品的配制及保存方法

7、各种味碟的制作

【教学现场】

上课现场
短期内上课实拍
学习现场

【学习过程】

1、项目技术详细讲解,原料的选择、采购、价格等

2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程

3、师傅实践和理论结合教学,技术要点技巧、细节等

4、学员自己亲自动手操作,师傅旁边检查指导,熟悉操作流程,制作出成品。

【学习作品】

学习作品
教学作品
实操作品
实操作品

【师资介绍】

师者,传技授业解惑也!西安新纪元烹饪技工学校作为职业培训学校中的一所,秉承着品质教学服务的理念,重视教师队伍的建设,目前拥有一支素质高、技术强、经验丰富的教师队伍,教学质量始终如一。

庄永全

陕西新纪元烹饪学校客座教授——庄永全

职称:陕西新纪元烹饪学校客座教授

首批资深级注册中国烹饪大师,国家一级评委,国家劳动社会**部命名的餐饮业国 家级裁判员、国家餐饮业认定师、国家高级烹饪技师、原西安商贸旅游技师师学院副院长、全国优秀教师、第三届全国烹饪大赛金 牌获得者、陕西资深特级烹饪大师、2O15荣获陕西突出成就大师奖、2O16年荣获陕西省伊尹成就奖。陕西省技能鉴定高级评委,中国名厨委员会委员、黑龙江商学院客座教授,陕西省烹饪教育委员会副主任,2O17年荣获西安国际美食之都特殊贡献奖,陜西省烹饪协会名厨委员会专家顾问,陕西省饭店协会名厨委员会专家顾问。陕西省陕菜标准化技术委员会专家顾问西安餐饮行业协会专家顾问、记录片《千年陜菜》专家顾问、中国陕菜网技术顾问,2018年荣获改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖。2018年8月荣获陕西省首批《了不起的厨师》光荣称号。

李鸿志

外聘大师——李鸿志

职称:陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

李鸿志大师在我国烹饪界,特别是在我国东北地区与京津地区,提起中国宫廷菜的传人李鸿志大师,无论是他对驰名中外的满汉全席的研究,对中国宫廷菜烹饪技艺、文化传承的发掘与创新,还是他的厨德,都堪称为人之师表、厨中楷模。李鸿志先生是我国老一代烹饪技术工作者中,烹饪文化与烹饪技艺成绩卓著的烹饪大师,是研究中国宫廷菜成绩卓著的代表人之一,是目前仍工作在烹饪第 一线的老一代烹饪大师。

李鸿志先生从厨五十多年,其学生和弟子近万人。很多徒弟都已经成为传承中国宫廷菜的中坚力量。他们现在大多成为中国烹饪大师、名师级的专家、学者或餐饮行业的领头人。在第二届全国烹饪大赛上,他亲自设计的碧波龙舟一款宫廷菜,由他的徒弟薄奉久掌勺进京参赛,一举摘得金冠,技压群芳。李鸿志先生用自己的勤奋、学识和高超的烹饪技艺赢得了广大行业同仁的赞誉,在中国烹饪界占有举足轻重的位置。李鸿志先生不愧为中国宫廷菜烹饪文化的传承人、中国宫廷菜烹饪名家。他那炉火存青、出神入化的宫廷菜烹饪技艺和中国宫廷菜烹饪文化的研究成果,为中国食文化的发展做出了不可估量的贡献,他的名字必将载入现代中国饮食文化发展的史册。

杜西锋

陕西新纪元烹饪学校研发中心高级顾问—杜西锋

职称:陕西省烹饪餐饮行业协会会长、国 家级高级技师、中国烹饪协会名厨委常委、陕西省首 席技师

杜西锋致力于烹饪事业,从业半生,秉承工匠精神,精益求精、孜孜以求,以传承创新为己任,敬畏传统经典,不断开拓创新。几十年来,亲自培养大批烹饪技术人才,秉承做人为做事之本,先做人再做事的带徒原则,言传身教,精心雕琢,所带出的徒弟和教出的学生,日益成长为餐饮行业中的精英。一分耕耘,一分收获,2017年,荣获全国烹饪领域至高荣誉“中国最美厨师”称号。 2018年春节,中央电视台播出的《舌尖上的中国3》第 一集中,杜西锋展示陕菜传统技艺,花打四门。通过展示,陕菜迅速成为国人尽知的魅力美食。这既是杜西锋的骄傲,更是陕西餐饮人的骄傲!

邬锡林

陕西新纪元烹饪学校高级主讲—邬锡林

1986年在蓝田县城城关中学烹饪班开始学习烹饪知识。同年10月至1998年3月在陕西日报刊。1992年到陕西人民大厦从王志民学习,并先 后到武汉、宜昌、太原、上海、南京、扬州、广州以及西安各大宾馆、酒店等地考察学习,掌握了湘菜、淮扬菜、粤菜以及陕菜的基本技法和风格特点。1989年至2001年,他先后通过了三级、二级、一级、特工、特二、技师职称的考核。2007年通过了高级烹饪技师的考核。

【机构环境】

图书馆
西点教室
教学楼

【机构介绍】

西安新纪元烹饪技工学校是经西安市人力资源和社会**局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育学校,同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。学校坐落于世界文明古都—西安,学校环境优美,交通便利,教学设施良好,制度健全,管理科学,是莘莘学子成才求技的理想职业学府。

学校采用半军事化管理模式,开放体验式教学。重视学生技能培养,为学生提供更多的学习实践机会;同时,抓好学生综合素质教育,定期开展丰富多彩的校园文化活动,培养学生成为符合社会需要的专业性复合型人才。

好老师培养好学生,好学生掌握好技能。西安新纪元烹饪技工学校立足中国,怀抱世界,不断融合创新,与时俱进,紧密结合市场,开设灵活多变的长、短期专业,满足不同人群的多种需求。

【办学优势】

小班教学、就业分配、实操教学 。

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