青岛中式面点培训班

【课程介绍】

本课程是青岛红叶谷职业培训学校的中式面点专业课程。本次培训课程依据中国劳动和社会**部出版社《中式面点》等职业院校的专业教材，按照国家职业标准要求，使学员掌握常用面食掌握的基础知识与工艺流程，学会制作各式各样，形形色色、栩栩如生的面点。

【课程目标】

了解各类面点的起源以及发展过程；学习各类面点的制作及储存方法；独立掌握面点制作过程并创新；达到并超越专项技能考核评价要求。

【课程提纲】

基础发酵，刀切塑性，揉面手法技巧，蒸制定形，储存方法。

【课程内容】

彩色水饺、合欢双桃、秋叶包、心形饼、西瓜卷、钳花包、豆腐卷、冠顶饺、玫瑰花、虎蹄酥、韭菜合子、莲花卷、金丝菊花、豆沙包、提花包、菜卷饼、鸳鸯饺、发面大饼、手抓饼、四喜蒸饺、香酥麻花、海带卷、枇杷梗、香煎土豆饼、老式桃酥。

【师资介绍】

孙炜，学校创始人

青岛红叶谷职业培训学校创始人，青岛市厨艺研究会执行会长，陈秀英餐饮管理咨询有限公司董事长，中国面食研发中心主任，陈秀英大师工作室负责人，民盟盟员，高级西式面点师，高级中式烹调师、青岛市厨艺研究会一级评委。曾多次担任市级专业比赛评委，获得四方区优秀青年志愿者称号青岛十佳创业青年。 2004年被团中央杨越书记授予“中国第 一个青年中心-红叶谷青年中心负责人”曾蝉联七届（第七届至第十三届）青岛市职业技能大赛优秀组织奖

陈秀英大师

中国烹饪大师红叶谷职业培训学校客座教授，国内中餐界 著 名的白案女大师，烹饪国 家级一级评委，烹饪高级技师，青岛市劳动技能鉴定中心专业评委。其本人现已经入选《中国名店名厨录》，2015年12月，她还被首届国际餐饮文 化名厨大赛组委会，授予“功勋国际餐饮文化大师”称号。从事中西面点的制作与实践已五十多年，积累了丰富的实践经验，连续两年被市委、市政府授予“面点状元”，出 版多本面点书籍，参与《中华美食频道》做现场教授的百集面食栏目《面香园》录播，是名副其实的中华面点第 一人。

曹玉荣，中点老师

中西点培训研究所主任；中式面点技师、高级西式面点师；第二届同盛源杯铂金奖得主；第三届同盛源杯金钻奖得主；2018年技能兴鲁预选赛金奖从事面点实践和教学事业二十多年；多次参加电视台《生活天天秀》及《学徒记》栏目活动的录制；指导多名学员参加国内面点大赛取得优异成绩，深受广大学员爱戴。

【机构环境】

【机构简介】

青岛红叶谷职业培训学校是青岛市人社局定点培训学校，建筑面积6000多平方米。开设有中餐厨师、中式面点师、西式面点师、咖啡师、调酒师、茶艺师、翻糖蛋糕培训等专业，设有专业教室二十余间，开办20年来已助力十万多人成功就业创业。

【教学现场】