广州咖啡师就业培训班

【课程介绍】

咖啡师就业班是一个专业培训课程，旨在为有志于进入咖啡行业的个人提供全面的职业技能和知识。这个班级通常涵盖从咖啡豆的种植、收获、处理到烘焙的全过程知识，以及咖啡的品鉴、调配和拉花等专业技能。学员们将通过理论学习和实践操作，掌握如何制作各种类型的咖啡饮品，了解咖啡机和相关设备的使用和维护，以及学习客户服务和店铺管理的基础。此外，咖啡师就业班还可能包括实习机会，让学员在真实的工作环境中积累经验。这样的课程设计确保了学员毕业后能够具备即刻上岗的能力，满足咖啡馆、餐厅以及其他与咖啡相关的服务业的工作需求。

【课程内容】

第一阶段

1.世界各地的咖啡豆产区分布及不同国家的咖啡文化

2.了解咖啡从种植到杯中的奇妙之旅并学会辨认:水洗豆、日晒豆、蜜处理豆

3.学会如何辨别瑕疵豆并掌握咖啡生豆与熟豆的选购及保管

4.咖啡36种闻香瓶的嗅觉练习

5.咖啡主要滋味中酸、甜、咸的生成机制及分析辨别，进行味觉的针对练习

6.咖啡风味轮的把控及应用，学会如何在咖啡实务中灵活运用风味轮

7.单品磨与意式磨的操作要领(选购、清洁保养、工作原理及影响咖啡萃取的研磨因素)

8.学会如何掌握咖啡萃取线与参数调节的方案，建立咖啡品质管理体系，提升咖啡稳定出品率

9.单品咖啡器具的实际操作练习

①手冲(滤纸式)、虹吸式、冰滴壶、越南滴滴壶、土耳其咖啡壶、摩卡壶

②熟练掌握以上单品器具的选购、保养、操作要领、萃取原理

10.咖啡的服务礼仪及出品的卫生标准

第二阶段

1.意式半自动咖啡机的操作流程及清洁维护

2.Espredsso的出品标准及运用Espredsso的AL’S RULE分段解析

3.奶泡打发、奶泡的打发技巧及练习

4.液体鲜奶泡的打发技巧及实际操作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵、抹茶、摩卡、拿铁、美式咖啡、康宝蓝等10款经典花式咖啡)

第三阶段

1.牛奶拉花的艺术(LATTE ART):详细了解牛奶拉花的制作原理，拿杯的手法及角度，奶泡与咖啡间的注入力度、融合的速度、奶泡与咖啡间的距离把控及摆壶的力度收尾等。

2.心形拉花的制作原理及练习

3.千层心的拉花制作原理及练习

4.各种树叶的拉花制作原理及练习

5.郁金香的拉花制作原理及练习

6.天鹅湖的拉花制作原理及练习

7.组合拉花图形的制作原理及练习:千层心加树叶、树叶加心、郁金香加树叶等

8.咖啡与杯测(杯测的意义、杯测的流程、杯测的品鉴与风味轮的讲解、直品精品咖啡)

9.吧台的经营与管理

10.复习以上学习内容并考核

【培训课时】

72课时

【培训费用】

6980元

【赠送项目】

1.传统鸡尾酒的制作练习8课时

2.考试成绩合格颁发广州工匠学院结业证书。

【上课时间】

【关于我们】

广州市职工技术交流中心（广职培训）是广州市总工会直属单位，从事对职工的培训与再教育工作，是广州市劳动局，广州市职业技能等级培训基地。现为推动行业文化的传播及岗前技术人员的专业指导，提升在岗人员的综合素质。

主要业务涉及：

人力资源培训、教育咨询、餐饮管理、企业咨询管理等，专门为各类餐饮企业、职业院校、技能培训中心等提供专业的岗前技术指导及人力资源综合素质的提升培训服务。

【教学环境】

第二校区环境

校区环境

校区环境图

教学环境

环境展示