青岛法式西点制作培训班

【课程简介】

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

【课程内容】

第 一课时

材料的选用及工具的使用技巧

烫面超软戚风胚，日式抹茶蛋糕胚，黑森林蛋糕胚，海绵蛋糕胚的制作方法和注意事项

第二课时

材料的选用及工具使用技巧

法式时尚欧培拉，法式芒果流心，爆浆熔岩巧克力，意式苹果派的制作方法和注意事项

第三课时

材料的选用及工具使用技巧

日式毛巾卷，酥皮泡芙，法式软泡芙，闪电泡芙制作技巧及装饰要点

第四课时

材料的选用及工具使用技巧

法式柠檬挞，法式布蕾，日式布朗尼，法式马卡龙各种夹心馅料及造型制作和要点

第五课时

材料的选用及工具使用技巧

意大利提拉米苏，彻思乳酪蛋糕，日式巧克力提诺，卡布基诺的制作及装饰

第六课时

材料的选用及工具使用技巧

酸奶彩虹莫斯，樱花镜面冻芝士，海洋之星慕斯的制作及装饰

第七课时

材料的选用及工具使用技巧

巧克力淋面慕斯，俄罗斯童话，镜面慕斯的制作及装饰

第八课时

材料的选用及工具使用技巧

星空淋面慕斯，豹纹淋面慕斯，奶酪慕斯制作及装饰

第九课时

材料的选用及工具使用技巧

法式大理石乳酪，雪媚娘，柠檬炸弹制作及装饰

第十课时

材料的选用及工具使用技巧

法式拿破仑，欧式喷砂慕斯，斑点草莓卷制作

【师资介绍】

张涛

12年教龄，西点烘焙

主攻方向：西点烘焙、甜品

教育背景：从事西点烘焙专业12年，擅长各式西点，欧式面包，丹麦面包，各种甜面包及甜品慕斯蛋糕制作。曾在日本“红木莓”“法兰索亚”韩国“巴斯洛宾”担任西点烘焙技师。店面管理和实践经验十分丰富。现任富士阿立西点烘焙老师。

张立

20年教龄，法式西点蛋糕烘焙全能

主攻方向：欧式日式面包烘焙，法式西点，创意艺术蛋糕研发

教师背景：

1998年从事西点烘焙行业

2001年深造日本，新加坡

2003年创建富士阿立西点蛋糕专业培训学校从事烘焙行业20多年，国家高级西点技师，资深雄厚

现为富士阿立西点蛋糕高级讲师、青岛永诚食品有限公司技术顾问、青岛市职业技能培训上岗教师、中国烘焙协会会员、上海烘焙大赛特邀评审员。

【学员作品】

【适用对象】

零基础西点爱好者，有经验想再进修技术提高者，想自己开店创业人员

【学习目标】

确保学员学完能达到独立操作独立开店水准，毕业颁发证书，包安排工作

【学校简介】

青岛富氏阿立专业西点蛋糕培训机构成立于2005年，2009年被评为青岛"十佳"甲级培训单位。2012年在北京被评为《西点蛋糕培训最 具影响力品牌》《西点蛋糕培训魅力领军者》。2014年在青岛被评为《最信赖的十大培训机构》《定点示范培训单位》。拥有青岛市规模最 大、最专业的西点蛋糕技能培训基地，学校实力雄厚，超前的教学模式、一 流的师资队伍，吸引全国各地学员慕名而来。

我校与香港，台湾，日本等知名业内人士定期交流，每年都将最 好的技术和经营理念传授给学，我校以重德育才为己任，以社会需要为目的，致力于社会各界合作，向社会输送一 流高级蛋糕裱花技能人才。本校与上百家用人单位合作，毕业生就业率达100 %

我校采用饼店式模式教学，主要以实际操作为己任，让每个学员都全部实践操作，老师手把手教学，让每个学员都能够达到独立操作，独立开店创业的能力。

【学校荣誉】

【学校环境】