苏州烘焙面包培训课程

【课程简介】

传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。

了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

【教学内容】

课时面包原材料及工具认识与了解

第二课时基础类面包的制作

法棍、小法包、软包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、飞碟面包、鸟巢面包的成型与制作

第三课时调理面包的制作

乳酪起司、奶黄布丁、大理石面包、毛毛虫面包、肉松面包、椰香蓝莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、酒香提子等

第四课时甜甜圈的制作

巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈

第五课时吐司面包的制作

奶香吐司、全麦吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、黑芝麻方型吐司

第六课时手撕面包的制作

黄金北海道、金砖面包

第七课时酥皮面包的制作

树桩丹麦、雷司拉丹麦、煮豆奶油葡萄丹麦

牛角包、水果丹麦、芝士酥条

栗子司颂、棍形司颂、巧克力司颂

第八课时特色面包制作

菠萝包、墨西哥包、奶酪包

麻薯面包、巧克力贝果、番薯芝麻贝果

第九课时潮流面包制作

蛋黄酥、炭烧乳酪片

第十课时欧式面包制作

爵巴达、弗卡夏、碱水包、葡萄欧包、蒜香法棍

第十一课时节日类面包

儿童特色面包、感恩节面包、圣诞节面包

第十二课时学习总结，开店的经营管理与运作营销课程讲解

【教学现场】

【培训目标】

系统西点/烘焙的基础知识，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任烘焙面包师的工作和独立开店的能力。

【培训内容】

西点烘焙的制作；设备的操作与保养、选购要点；西点原料的辨别和特性，大型面包店、旗舰店的运营与推广。

【师资力量】

唐梦阳

5年门店实战经验；

中式面点中级技师；

自然糸韩式裱花师；

软欧面包师；

中式开店创业导师；

第四届职业技能大赛：苏州市三等奖；

2019职业技能大赛：昆山市二等奖。

吴爱华

8年门店实战经验；

英国PME认证翻糖师；

自然糸韩式裱花师；

婚礼蛋糕设计师；

甜品台甜品设计师；

创意蛋糕设计师；

私房烘焙导师；

开店创业导师；

第四届职业技能大赛：苏州市二等奖；

2019职业技能大赛：昆山市一等奖。

【学校简介】

昆山市中科职业培训学校是经昆山市人力资源和社会**局批准的民办教育培训机构。

2015年被昆山市人力资源和社会**局确定为昆山职业技能定点培训机构之一，在我校参加培训的学员可以享受昆山市人力资源和社会**局职业技能培训补贴政策。

学校环境良好、地段繁华、交通便利，教学设施齐全。我校自建校以来，始终以学员和企业的需求出发，严抓教学质量，重把教学成果。学校在把握市场脉搏的前提下，配备名企和名校精英组合的师资团队，将理论和实战的结合在授课中充分发挥。

目前，学校与多家企业有长期合作，为学员提供稳定的实习基地，并不定期举办职业技能大赛，为企业源源不断的选拔和培养高素质实用型人才，为行业内员工素质的成长起到了推波助澜的作用，帮助企业实现了利润更大化，创造了一定的社会效益。同时，我们也已与多家教学机构、职业培训院校等达成战略合作，整合资源，共同提升职业技能教育水平。

我校将实行培训证书和职业资格证书制度，以全面提高劳动者的素质和就业能力、从业能力和职业转换能力为目标。昆山市中科职业培训学校在营养健康教育培训上独树一帜，我们将配合昆山市政府提高人才技能水平，促进就业，诚信服务，同时立志提高昆山人民的健康意识，为社会做出应有的贡献。

【学校环境】

【学员风采】