苏州中式面点创业班

【课程内容】

1奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理论：西式面点概况，奶油挤花：基本技巧

2拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥理论：主要原料知识，奶油挤花：花边

3手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼理论：常用设备及工具的使用，奶油挤花：花边

4核桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋理论：饼类得操作手法，奶油挤花：花卉

5老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥理论：水油酥得起发原理，奶油挤花：文字

6清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙理论：泡芙的起发，奶油挤花：动物

7酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥理论：清酥制作方法，奶油挤花：蛋糕装饰

8花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷理论：蛋糕的蓬松原理，基本功：包点造型

9黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕理论：蛋糕的分类，基本功：包点造型

10生日蛋糕示范、散花蛋件理论：色彩的作用，基本功：包点造型

11柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷理论：蛋白的蓬松原理，基本功：包点造型

12绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕理论：戚风蛋糕的制作，基本功：包点造型

13咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕理论：重油蛋糕的制作，基本功：包点折叠

14日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕理论：蛋糕制作流程，基本功：包点折叠

15巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻理论：慕斯类的制作基本功：搓包练习

16维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕理论：巧克力的调制，面塑：花卉造型

17苹果批、葡式蛋挞理论：批的制作，面塑：花卉造型

18菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包理论：面包的发酵原理，面塑：蔬菜造型

19毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包理论：面包成形手法，面塑：蔬菜造型

20汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包理论:面包制作流程，面塑：水果造型

21牛角包、丹麦芝士条、甜甜圈理论:丹麦酥类面包制作，面塑：水果造型

22白吐司、提子干吐司、辫子包理论:面包的烘烤，面塑：动物造型

23长棍法包、芝麻法包、香菜法包理论:法式面包的制作，面塑：动物造型

24二次发酵法面包制作理论:二次发酵法生产面包，面塑：动物造型

25广式月饼、鸡仔饼理论:月饼制作流程面塑：动物造型

26-29西式面点品种实操复习

30考试

【学员作品】

【师资介绍】

唐梦阳

5年门店实战经验；

中式面点中级技师；

自然糸韩式裱花师；

软欧面包师；

中式开店创业导师；

第四届职业技能大赛：苏州市三等奖；

2019职业技能大赛：昆山市二等奖。

吴爱华

8年门店实战经验；

英国PME认证翻糖师；

自然糸韩式裱花师；

婚礼蛋糕设计师；

甜品台甜品设计师；

创意蛋糕设计师；

私房烘焙导师；

开店创业导师；

第四届职业技能大赛：苏州市二等奖；

2019职业技能大赛：昆山市一等奖。

【教学现场】

【学校简介】

昆山市中科职业培训学校是经昆山市人力资源和社会**局批准的民办教育培训机构。

2015年被昆山市人力资源和社会**局确定为昆山职业技能定点培训机构之一，在我校参加培训的学员可以享受昆山市人力资源和社会**局职业技能培训补贴政策。

学校环境良好、地段繁华、交通便利，教学设施齐全。我校自建校以来，始终以学员和企业的需求出发，严抓教学质量，重把教学成果。学校在把握市场脉搏的前提下，配备名企和名校精英组合的师资团队，将理论和实战的结合在授课中充分发挥。

目前，学校与多家企业有长期合作，为学员提供稳定的实习基地，并不定期举办职业技能大赛，为企业源源不断的选拔和培养高素质实用型人才，为行业内员工素质的成长起到了推波助澜的作用，帮助企业实现了利润更大化，创造了一定的社会效益。同时，我们也已与多家教学机构、职业培训院校等达成战略合作，整合资源，共同提升职业技能教育水平。

我校将实行培训证书和职业资格证书制度，以全面提高劳动者的素质和就业能力、从业能力和职业转换能力为目标。昆山市中科职业培训学校在营养健康教育培训上独树一帜，我们将配合昆山市政府提高人才技能水平，促进就业，诚信服务，同时立志提高昆山人民的健康意识，为社会做出应有的贡献。

【教学环境】

【学校优势】

1、资质认证：昆山市人力资源和社会**局定点培训机构、新浪网2014年度评比“全国培训机构十强”、中国营养师培训机构联盟“理事单位”、昆山市教育局授予首批“昆山市社会培训诚信单位”。

2、理论实操边学边做，终生免费学习。