法国CAFA意大利葡萄酒产区品酒师认证课程

【课程简介】

意大利和法国一样，都是欧洲葡萄酒产国的主力军。不论是葡萄酒的历史、产量、甚至是产区、等级的复 杂度上都是不分伯仲的。意大利葡萄酒拥有世界上最丰富多变的单一葡萄酒风格及独特的风土条件和本土 葡萄品种。意大利的红葡萄酒举世闻名，但是你了解意大利“现代化”的白葡萄吗？白葡萄酒难道就真不 做果皮浸渍操作吗？DOCG 是高品质的象征吗？黑公鸡的标志是所有产区都可以使用吗？为什么杰西 斯·罗宾逊称基安蒂 Chianti 是“意大利的波尔多”？让我们带着这些问题进入意大利产区的探秘课程。

【课程目标】

意大利产区认证课程是为爱酒人士及葡萄洒相关领域从业人员提供的一次系统的国家产区 专题认证课程。通过意大利葡萄酒产区认证课程的学习，学员将全面地掌握意大利产区的相 关知识及最前沿的市场动态；了解意大利产区的历史及现状；熟悉意大利产区的分级制度及 代表性酒庄；掌握意大利各大产区的风土条件、主要葡萄品种、特殊酿造工艺等；能够识别 意大利葡萄酒酒标上的各个信息；在掌握 CAFA 品鉴技巧的基础上，结合课程所授的理论知 识，具备对意大利产区葡萄酒进行专业品鉴与分析的能力；了解当地美食，具备对意大利葡 萄酒进行专业侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【课程内容】

意大利葡萄酒历史与现状简介

意大利主要葡萄品种

意大利葡萄酒产区综述及知名产区简介

意大利葡萄酒分级

意大利葡萄酒酒标解读及常见词汇

意大利美食及餐酒搭配

【课程课时】

课程时长：1 天（8 学时）

【教学现场】

【课程特色】

CAFA法国总校资深教授联合国内知名行业专家学者，在总校30年的教学经验和特有课程体系内容的基础上，结合中国行业发展特点与企业需求，研发了一系列的特色课程。这些课程所颁发的证书也是目前国内受到国外正规学院、国内外行业，企业三方认可的课程及证书。目前这些课程已经在社会培训及各大高校中展开, 并取得了很好的反响。

【课程优势】

CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程，是以法国总部专业-法国国家侍酒师顾问CES知识体系为参考，立足于中国葡萄酒市场发展现状及趋势及企业对人才的需求，由中法两国的资深教授、行业专家共同研发的课程体系CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程将从葡萄酒的理论知识、葡萄酒品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配5个方面以阶梯递进式展开教学。

它是葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士在短时间内提高自身专业知识与职业技能的课程。

此外，通过CAFASOMMELIER3级认证的学员，即可获得申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习的机会。获得CES证书后，学员可直接申请欧盟内的任意大学的L3，即大三阶段。成绩突出的学员，经过CAFA法国总部的推荐，将有机会成为法国国家侍酒师协会成员。

【学院简介】

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法国葡萄酒杂志》评为全法19个具有含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

CAFA中国总部于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心60余家，全国授权讲师145人，培训行业人才过万人。

【CAFA行业地位与荣誉】

法国INAO（即原产地命名和质量监控院）波尔多产区品酒师及质量考察员

波尔多葡萄酒许可评委会成员

法国葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》评委会成员

世界葡萄酒挑战赛评委会成员

法国餐饮业权威报刊《金厨帽》年鉴专栏记者

勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员

法国VATEL瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问

波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

CAFA是法国侍酒师协会的成员单位，该协会隶属于世界侍酒师大赛的举办方-ASI国际侍酒师协会。CAFA学生通过CES考核，也可成为这个卓越的侍酒师组织成员。

CAFA中国校区分布

【学员风采】

【教学模式】

国学院派专业侍酒师教育与品酒师模块相结合，无须重复报课。

实景模拟教学，超长实操学时。讲师把手教学，让你熟练掌握国际化侍酒师操作。

具有实用性的国际化课程，贴合国内行业发展趋势，高薪就业的敲门砖。掌握新的职业技能，保持职场竞争力。

最受葡萄酒发烧友青睐的课程。助你更懂美酒美食。纯正的法式餐桌礼仪，提升生活仪式感，让你出席活动、聚会不再露怯，轻松成为焦点。