西安精品面包全能培训班
【课程简介】
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
【面包分类】
1、白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2、褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4、黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包:一般用于宗教仪式。
【学习内容】
精品面包全能技能
【主食地区】
虽然世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
战后国民党迁台,又传入多种中国各省食物,如馒头、花卷、烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。台湾自20世纪90年代开始特有的早餐店文化逐渐风行,已经提供各式面包与吐司,类别十分独特,与一般西式三明治并不相同。
【机构师资】
朱蓓蓓
国家 级西式面点师
和利
国家高级西式面点师
西安米旗食品公司担任技术主管
荣获西安赛区艺术蛋糕金奖
艺术蛋糕研发老师
李聪
国家 级西式面点师
王森教育担任翻糖教师
上海柏尼娅担任翻糖教学主管
第21届焙烤技能大赛翻糖金奖
【教学现场】
【学员风采】
【机构简介】
西安食品工程高级技工学校创建于2000年,是一所培养食品、营养、卫生领域专业技术人才为特色的高级技术学校。建校20多年来,为社会培养高级技能人才数万名。先后被评为:全国十佳食品类院校、陕西省省级先进办学单位等荣誉称号。是陕西省技师、高级技师实践考核基地;世界技能大赛陕西省集训基地及赛点,陕西省高级烘焙人才培养基地。
学校位于西安市未央大学城,下设:食品工程系、营养卫生系、人文艺术系、高中部、国际留学部、食品加工研究所、共六个部门。形成了集“产”、“学”、“研”三位一体的教育模式;最 大程度的**学生学有所获,学有所成。学校与台湾大仁科技大学、日本今治明德大学合作办学,轻松实现出国留学,实行的高级技术认证+高等教育学历+高质量对口就业人才培养模式,是同类学校中技术含量高、就业待遇好、创业人数最多的专业学校之一。
【机构荣誉】
【优势项目】
高级西点技能和运营管理、装饰蛋糕和创新设计、韩式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培训、法式甜点精品培训班、烘焙西点综合班、精品中式糕点、食品加工与检验、西式面点。