翻糖蛋糕培训课程

【课程介绍】

翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营策划和推广。

【培训对象】

对翻糖蛋糕感兴趣.有想法，独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

【培训时间】

随到随学，循环教学，一期不会,免费在学。

【培训目标】

系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

【课程内容】

第 一课时：

1.原材料的认识及储存方式，翻糖皮及干佩斯的调色方式，翻糖工具介绍

2.翻糖蛋糕市场的认识。

3.平面压花的制作工艺（其中包括五瓣花，叶子，蝴蝶，雏菊，叮当猫，米奇，各种翻糖配件）

4.立体花卉制作：玫瑰，蝴蝶结，小碎花

第二课时：

学习制作各式花卉：

玫瑰花，圣诞树，康乃馨，牡丹，毛茛，马蹄莲，多肉植物。

第三课时：

产品练习（制作，组装，上色）

主题蛋糕配件的制作

第四课时：

卡通人物制作（动画片中的卡通形象，游戏中的卡通形象）。

第五课时：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。

第六课时：

翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七课时：

1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制

2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解

3.翻糖蛋糕夹心制作

第八课时：

1.高层蛋糕设计（如何制作高层蛋糕，重力，搭配，风格）

1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的讲解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事项）

翻糖蛋糕胚的包面（圆胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。

第九课时：

奢侈品类翻糖制作（包包类，高跟鞋，）颜色搭配运用，异形胚的裁剪。

第十课时：

高层蛋糕的制作（结合主题），（人偶，动物，花卉，造型，配件，组装）

第十一课时：

1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解

甜品台制作：

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作（结合主题设计）

第十二课时：

毕业蛋糕制作：独自设计，制作，裁剪，包面，装饰，组合

【师资风采】

从事烘焙行业6年，2012年开始入烘培行业，开始接触奶油蛋糕裱花，西点烘焙，翻糖蛋糕。

-2013年 好利来高级裱花师。

-2015年 北京YL裱花高级技师。

-2016年 北京DLK裱花区域负责人 给多家店面提供技术支持。

-2017年担任学院裱花指导老师。擅长将韩式裱花与不同甜品结合。主张创新教学，理论与实操同步教学！负责授课与学员的

作品设计。让更多的人了解甜品、热爱甜品，可以在甜品的世界里找到自我的价值。

【作品展示】

【学校优势】

正因为公司一直秉持着成就学员创业梦想，传承西点烘焙的文化理念，公司每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计，从而让公司每年都会有新产品推向市场，这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新

【学员风采】

【关于我们】

味尚烘焙 & 欧丝蒂烘焙 & 熙米烘焙 专业从事西点培训以及奶茶培训及研发推广。本公司是西点项目的市场开发、运营、制作，市场管理于一体的连锁餐饮企业。

“因为专业，所以卓越”，正因为公司一直秉持着成就学员创业梦想，传承西点和奶茶的文化理念，公司每年都会不段更新新的品种，从而让公司每年都会有新产品推向市场，这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。

“选择我们，也就等于朝成功迈向了坚定的一步”，所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。公司通过近几年在西点和奶茶培训市场的工作积累，形成了一套从市场前景分析，店铺选择，原材料以及设备采购，产品技术研发的专业一体化服务，努力做到让自己的学员在通往西点和奶茶的创业道路上一帆风顺，决不走弯路。

【学校环境】