成都石锅鱼制作教学课程

【项目介绍】

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅

内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。湘菜的最 大特色之一就是以“辣”为

主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于

营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。

【适合人群】

对石锅鱼这个项目感兴趣的人，有动力学下去的人

【培训内容】

1、各种大料的认识、处理、加工；

2、鱼的选购技巧注意事项；

3、杀鱼、片鱼、腌制鱼的核心处理方法；

4、核心秘制配料比例制作；

5、麻辣味、香辣味等各种风味的制作；

6、石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术；

7、石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术。

【师资力量】

卢从余

成都飘味香金 牌中餐师傅

擅长：川菜，湘菜

【教学优势】

1、一对一教学

小吃技术，VIP享受我们采用一对一的教学模式，实践操作，不用担心跟不上或学不会了。

2、随叫随到

学习时间自由，灵活我时间做主，灵活安排学习时间，让学习小吃技术成为一种乐趣。

3、

无条件，学会为止，零基础也不用担心学不会，把您教会，您的满意，是我们的责任。

4、学不会，退款

敢**，因为有实力过多的宣传，过渡的包装都显得无力。敢**，有担当因为我们有实力！

【学员作品】

学员作品①

学员作品②

学员作品③

【学校简介】

成都飘味香餐饮管理有限学校金牛分学校，是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐

饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。飘味香从

业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、 专业的技术团

队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供 全、 适合、 具特色

的餐饮及小吃一条龙服务。

【学校优势】

学校响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工

的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将学校打造成创业培训的一 流培训基地。，飘味香是一家数十年专

门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及

技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现

代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力

于饮食文化的传播与推广。