成都正宗砂锅菜速成班
【课程简介】
砂锅菜的烹制过程非常灵活--可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅"煨"制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜--汤汁较多,而有的需用烧法成菜--汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。
【课程内容】
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.学校备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
【教学优势】
1.师傅一对一,手把手教学,。
2.理论结合实践。
3.核心技术及配方无保留教授。
4.真材实料反复练习,不限制学习时间和练习次数。
5.随到随学,根据自身实际情况安排教学。
【师资力量】
刁其建
四川成都人从事餐饮行业30余年,专做餐饮培训技术20余年,拥有丰富教学实践经验,并多次获得成都美食节金奖银奖,对于面点面食有独到的见解,擅长早餐面条米线及砂锅系列等,曾任职成都友谊大饭店高级面点师,现任飘味香高级面点培训师。负责飘味香全国连锁面食类新品研发及传承。
【学员风采】
【学校简介】
成都飘味香餐饮管理有限公司金牛分公司,是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发,餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓,传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方,展现美食独特烹制技术为宗旨;以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专心致力于饮食文化的传播与推广。
【学校环境】
【学校优势】
飘味香从业数十年,实践经验丰富,知识体系全面,操作技术过硬,经营理念明确,拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队;始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念,坚持以客户百分百满意为中心,提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。