成都钵钵鸡培训班

【课程目标】

掌握钵钵鸡的制作方法、学会用料和调料的制作办法，实现自主开店创业！

【课程内容】

钵钵鸡培训内容：

1.材料的选用及保管；

2.香辣红油制做技术。

3.高汤的熬制技术。

4.底料炒制技术。

5.码味调味技术。

6.切菜串菜技术。

7.藤椒味的制作技术。

8.红油味的制作技术及保管；

9.菜品保管技术。

10.底料油保管技术。

11.培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术

【就业前景】

钵钵鸡其实是冷锅串串的一种，但是也有所不同，钵钵鸡成把售卖，一般比普通的串串分量要少些，小块的肉类及蔬菜更容易熟，更容易入味。但是价格要实惠些，是适合大众品尝的美食之一。而且钵钵鸡相比于其他的美食来说更加方便，消费者们可以选择在店内进行品尝，也可以选择打包带走。日益忙碌的生活使得便捷的美食成为很多消费者们的选择，这就体现了钵钵鸡广阔的发展前景。

【师资力量】

赵安才

火锅高级培训师

中国火锅烹饪大师

四川|雅安人

从事火锅行业二十年，曾在成都、重庆、昆明、武汉等地火锅店炒料兼厨师长任职，成都千厨公司餐饮加盟培训、成都新润油脂有限公司(踏水坊)火锅技术研发，在2017年全国中餐+火锅烹饪大赛火锅个人赛中荣获特金奖、2018年第十届中国(重庆)火锅美食文化节获荣誉证书。

卢从余

中餐高级培训师

成都郫县人

特级厨师，已从事川菜行业30年，精通老、新川菜，各种味型研发及调配、制作，曾任成都加洲酒店、九寨沟九寨天堂大饭店、北京秦记香辣蟹、成都老房子大酒店、南充五洲水乡大酒店，广汉西园大酒店等。厨师长及行政总厨职务，目前培训各种川、湘炒菜、百年老卤、凉拌菜、木桶鱼、石锅鱼、翘脚牛肉、各种菌、养、补、美容汤锅、爆炒小龙虾、麻辣香锅、冷淡杯等等项目。

【学员风采】

【学校简介】

成都飘味香餐饮管理有限公司金牛分公司，是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

【学校环境】

【学校优势】

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、 专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供 全、 适合、 具特色的餐饮及小吃一条龙服务。