重庆冷锅鱼火锅制作技术培训课程

【项目详情】

冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜，起源于宜宾重庆地区。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第 一味。

【招生对象】

适合对冷锅鱼火锅感兴趣，想开冷锅鱼火锅店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。

【课程内容】

1、火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格）。

2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。

3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。

5、底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行）。

6、味碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟）。

7、免费进行学员答疑，指导店面，布局，前期投资回报率分析，保本技巧。

【教学现场】

【学员风采】

【作品展示】

【学校特色】

1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学。

2、一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料  费，包三年免费技术升级费，，学会为止。

3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨 询，到校实地考察。

【学校优势】

1、我们不是实体店，实体店真正上手时间少，多是当帮手和杂工，学习周期长，很幸苦。

2、我们位于重庆南坪，地处繁华商圈商铺，只教学员，不对外营业，更专业，学员实践操作机会多，师傅全程陪同监督，及时指正学员错误，学员影响更深，学的更快。

3、多年来，我们自己开过店，无论是小吃培训还是卤菜培训，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。

4、现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践，配方全透明，让学员掌握真正的核心技术，成功开启创业之路。

【关于学校】

可欣餐饮从业20年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训基地。

【学校环境】