河南羊肉火锅技术培训

【课程简介】

河南正宗羊肉火锅技术培训-羊肉火锅是我国的传统美食，采用羔羊肉及骨头熬制而成，汤白可口，味道鲜美，配合韭菜花食用，口感非常浓郁。羊肉火锅可以治疗失眠多梦，四肢不温等，具备非常滋补的功效。

羊肉火锅是小排档、饭馆、夜宵店必不可点的火锅之一。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。较明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和.

【作品展示】

【课程安排】

1. 讲述羊肉火锅的市场氛围及未来市场前景。

2. 讲述制作羊肉火锅的各种工具和使用方法。

3. 细心传授羊肉火锅所用食材的处理方法和技巧。

4. 细心传授羊肉火锅每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

【实操内容】

1. 讲述羊肉火锅的食用方法及保存方法。

2. 各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及制作。

3. 学员实践操作羊肉火锅的整个制作流程。

4. 反复实践操作，能独立完成羊肉火锅的制作。

【制作方法】

羊肉火锅的做法在这里介绍一种：

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大。

【**体系】

1、名师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作

2、教学过程中由学员亲自动手操作实践，避免“纸上谈兵”

3、学习各项技术均为，学不会不收任何费用，**能学到真本事

4、学期没有限制，毕业时间由学员自己决定

5、学员毕业后均能享受开店指导、店面设计、经营策略等免费业务咨询

6、学员均能享受终身免费技术咨询、技术升级服务