正宗糁汤技术学习培训课程

【课程简介】

糁汤，中国地方特色传统风味小吃。糁汤获得山东省十大旅游小吃、中国首届旅游小吃、埇桥区非物质文化遗产等荣誉。《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

糁（Sá）汤，又名“肉粥”，一种传统名吃。该类早餐做工复杂，故当地百姓都是在早餐店内买食。其汤为骨头汤，需熬制4个多小时，配以打碎鸡蛋，用大骨汤一冲，再配以姜末、香菜、香油等佐料，正宗的糁（Sá）汤应为乳白色。

糁汤可依据每个人的口味来把握，在原汤基础上自己调制，喜欢什么样的口味可放什么样的调料，酸、甜、咸、辣、鲜，可以任人选择。常食糁汤可以强身健体，对人体具有补中益气、温中补阳、健脾养胃、美容养颜、祛风湿、治心腹冷痛、通气消渴之功效.糁汤热喝，浓香扑鼻，气味诱人，尤其早上喝,感觉更为浓厚；中午喝,能够开胃，增强食欲；晚上喝有安神之功效。酒后食之，酒醒养胃，给您轻松舒服的感觉。

【课程内容】

理论学习

1.了解糁汤基础知识（包括：原材料加工、汤的调制、成品工艺等)；

2.糁汤的行业现状；

3.了解制作糁汤所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

4.汤技术的配比；

5.成品工艺制作。

实践学习

1.专业老师实战示范，讲解技术；

2.学员练习、老师辅导；

3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

4.练习原材料的加工；

5.练习汤技术的配比；

6.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

7.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占90%）

【教学**】

1、名师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作。

2、教学过程中由学员亲自动手操作实践，避免“纸上谈兵”。

3、学习各项技术均为，学不会不收任何费用，**能学到真本事。

4、学期没有限制，毕业时间由学员自己决定。

5、学员毕业后均能享受开店指导、店面设计、经营策略等免费业务咨询。

6、学员均能享受终身免费技术咨询、技术升级服务。

【学校简介】

新乡市醉香园小吃培训隶属于河南省新乡市牧野区醉香园餐饮服务部是专门从事餐饮培训、餐饮策划服务为一体的综合性创业培训中心。

多年来开发引进几百个大众欢迎的餐饮小吃项目，在教学过程中，不断提高，不断改进。醉香园从不敢说自己是最 好的，也从不说自己是同行业的第 一名，我们一直以来，只能力争做到市场大众化，力争把技术口味做到市场中上水平，能满足大多数人的口味需求，就是我们能**做到的。

我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，。

【学校环境】