河南虎皮鸡爪技能培训

【课程简介】

虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜，越嚼越香，越嚼越有劲。

【特色项目】

卤猪，卤鸡，麻辣羊蹄，久久鸭脖，烧鸡，叫花鸡，卤牛肉，卤鸭，烤鸭，凉菜，茶蒸鸭，酱牛肉，椒盐鸡，香酥鸡.鸭，不老鸡.鸭，茶油鸭，德州扒鸡，果木烤鸭，灌肠，炸鸡，卤菜，卤兔，童子鸡，香酥鸡， 醉仙鸭，爆烤鸭，盐焗鸡，红焖鸭，卤羊蹄，蒸香鸭，大肠包小肠，铁板烤鸭,卤肉卷等项目

【培训内容】

1、学习如何处理鸡爪

主要系统学习鸡爪的处理方法，以及鸡爪腌制方法。

2、学习虎皮鸡爪卤水制作

主要系统学习如何使用天然香料制作卤水。重点学习卤水配料、火候、调味等知识。

3、学习如何浸泡鸡爪

主要学习腌制好的鸡爪要如何油炸，然后怎么浸泡的方法和时间等知识系统学习。

4、学习辣椒油制作

主要系统学习如何使用各种香料制作虎皮鸡爪专用辣椒红油。重点学习红油熬制方法、时间、存储等知识。

5、学习如何拌制鸡爪

主要系统学习卤好的鸡爪应该怎么拌制更加有味道。

【作品展示】

【教学优势】

醉香园有多位师傅常年教学培训，每个项目，由学员自己选择，专业师傅教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。