河南周黑鸭培训班

【课程简介】

采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

黑鸭子，本是非主流，仅作为招待贵客的拿手美食而已，因其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨，吃起来先有点甜，几口以后开始麻辣，然后麻辣的全身冒汗，舌头只打颤，那叫一个过瘾，而且回味悠长，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐渐流行于市。凡到武汉出差、游玩者，无不带上三五只，或馈赠，或送礼，以飨亲朋好友，得以传播于全国各地，尤其是中南部分城市流行更广，受到男女老少的强烈追捧。在武汉的街边小店，排成长队购买黑鸭子场面早已是见怪不怪，每天都能销售千余只整鸭，还有鸭头、鸭脖子、鸭肝、鸭心、鸭翅、鸭掌、鸭肠等亦卖得非常火热。在全国各地，只要有黑鸭子的档口或店面也都是异常火爆，利润相当可观！

【课程内容】

★黑全鸭 ★鸭脖 ★鸭肝 ★鸭锁骨 ★鸭头 ★鸭翅 ★半边鸭 ★鸭肠★鸭舌 ★鸭胗 ★鸭掌 ★鸭心 ★鸭架子 ★鸭翅尖 ★鸭肝 ★香干 ★千张 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★莲藕 ★海带等

1. 周黑鸭所用器具、设备的使用购置。

2. 讲解周黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3. 周黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法。

4. 培训黑鸭专用汤料的调配。

5. 培训周黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。

6. 培训周黑鸭特殊口味的把握与调整。

7.培训加工周黑鸭相关事项。

8.培训周黑鸭卤水、周黑鸭产品的的保管与存放。

9. 投资预算分析及经营方法。

10.开店方面的指导。这些学习下来，一般需要一周左右，因为每个人的接受能力是不一样的，故尔，学习的时间长短，也略有不同

【教学现场】

【利润分析】

黑鸭，以整鸭为例，生鸭一般挑选3斤左右合适，市场批价3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共计成本13元/只。鸭的出品率可达60%左右，生鸭制成成品重量为1.8斤，市场销售28-35元不等，日销售量60只以上。

28元/斤*1.8斤＝50元/只*60只＝3000元/天，3000元/天*30天＝90000元*12个月＝108000元/年，以上未计算其它产品的销售收入，其它产品利润更高，以一个住10万人左右的小县市来计算，每年利润至少在100万元以上（做的的）。

【产品展示】

【发展前景】

民以食为天，中国是一个人口众多的国家。周黑鸭系列是一日三餐常吃的食品，可以想象购买率是多么的巨大。生意火爆，永不枯萎的市场，巨大的消费群体，高额的回报，无可限量的潜力。伴随着中国经济实力的不断强大，餐饮业近年来发展神速，全国的大部分城市，几乎在每一个繁华的商业区、步行街、大型商场、超市的左右、还有集贸市场、居民小区、车站码头等地的要塞地段，我们都能见到大大小小的周黑鸭店，它给人们带来方便的同时，也为经营者带来了丰厚的利润。而今天，我们要把这种商机转化为财富。

参加我们的培训，学员无需任何经验、任何文化背景，我们不但将优质的技术传授给学员，更给学员以纯中草药秘制的配方，货源的购买、价格、利润的多少，开店决策，定价要决等。也可以参考成功学员的经营方式、经验、模式样板。学会了技术及制作工艺，回家就可以马上开店。一次性投资，长期受益，当即获利。

根据世界经济组织一篇最 新的研究报告表明，餐饮服务业的增长第很高。周黑鸭在报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并位列于餐饮业新千年蓬勃发展的15类热门行业之一；休闲餐饮是21世纪餐饮行业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮。