长沙山东杂粮煎饼技术培训班

【课程简介】

杂粮饼-----用杂粮做的饼。松脆可口，特香，对有胃病的人有好处，可以养胃。

【学员作品】

【课程内容】

所需的材料：面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉，鸡蛋，香菜，甜酱，辣酱，榨菜。

是非常棒的早餐和点心。 不过，一定要做好了就吃，不然，冷了就失去它的独特口味了!

煎饼摊制过程中的三个难点

技术难点1、让面糊不粘锅 方法：锅面要经过技术处理。 面糊的按比例调制也是不粘锅的主要原因

技术难点2、火温控制 方法：

如果用煤炉子摊煎饼，对控制炉火的技术要求非常高;但我们现在使用的是烧气的炉子，火温控制就非常简单了，大、中、小火三档。开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热，然后用中火持续做煎饼，如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉，一个灶头(靠边上的)小火保持锅面的温度，有客人来了就开在大火，并开始摊饼，等饼摊好了，鸡蛋打好了，大火已经彻底将锅面烧好了，然后调成中火持续工作，一点都不耽误生意。

技术难点3、把煎饼摊匀摊薄 方法：

首先练习摊饼的手法，确定一种手法，从右边走Z字形往左边摊，还是从边上往中间摊，自己先确定一种手法，练习这个手法可以先用白面粉在冷的锅面上练习就可以(少练习半天)。 然后练习把饼摊匀，刚开始不要管饼摊的多厚，只要摊匀了就可以(将面糊均匀的摊在锅面上，少要练习1天)。 后练习把饼摊薄了，要想把饼摊薄了就必须要求手的速度要快，还要匀称(少练习2天)。 手法都练习好后，开始摊全套煎饼(就是将鸡蛋、小葱等调料加入)，这时不要马上就出去做生意，首先给家里人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何;家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的一个一个摊。

特点：松脆可口，特香!让人吃了还想吃，而且对身体健康有好处。

【办学优势】

1、专业教师，专业技能

2、小班教学，随到随学

3、开店创业，上门指导

4、品牌专业，品质教学

5、特色班级，任意选择

6、推荐就业，供不应求

7、来公司学校服务终身

【学校环境】

【毕业服务】

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2、学员开店有什么问题，不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。

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【创业指导】

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