长沙果木炭烤鸭专业技术培训

【课程简介】

果木炭烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。

【课程内容】

1 鸭子的选择

2 鸭子处理技巧

3 鸭子腌制技巧

4 五香鸭腌制技巧

5 麻辣鸭腌制技巧

6 烤鸭技术

7 酱料配置

8 鸭子调味汁技术

9 烤鸭炉，爆鸭炉使用方法

10 烤制技巧， 烤，爆鸭颜色控制

【教学过程】

学习掌握各调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---如何办理相关证件---结业---后期指导----免费技术更新。现场带您采购原材料，挑选调料，所有产品制作成本核算，店面设计，营销策划 全部让学员亲手操作，学会为止。

【学员作品】

长沙蒸才食学培训内容：

1、了解原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2、选材、配方、配比。3、制作全流程及技巧；

4、专业的老师，一对一的教你技术，免费策划开店方案

5、切实的指导店面招牌的设计6、全面的指导个性化菜单设计

7、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

【教学环境】

【项目对比】

果木炭烤鸭技术培训传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉较为完美结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行完美组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。

蒸才食学果木炭烤鸭技术培训鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

长沙蒸才食学果木炭烤鸭技术培训独自研发工艺，快速出品,**了肉质的新鲜度（一般从腌制到成品需要8至12小时，肉质新鲜度大为降低，蒸才食学仅需要2至3个小时）；成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求。