长沙过桥米线制作培训课程

【项目介绍】

云南过桥米线是驰名全国的特色小吃,至今已有一百多年的历史,过桥米线因其汤味鲜美、用料精细,且口味可以根据各地消费者的喜好进行适当的调配，因此过桥米线能够得到全国各地消费者的青睐。

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

【培训品种】

● 肉沫米线 ● 水煮肉片米线 ● 水煮鱼片米线 ● 辣鸡米线

● 牛腩米线 ● 酸辣笋尖米线 ● 叉烧米线 ● 三鲜米线 ● 砂锅米线

【培训内容】

1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法。

2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。

3、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。

4、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。

5、凉拌菜制作方法。

【学员作品】

【项目特点】

在原云南米线风味的基础上大胆创新，精调细作，秘方调制出各种口味，可以根据当地的米线味道调制，我们的米线师傅经验丰富。 学习本技术可独立发展自己的品牌，不受任何限制。采用，其操作简单易学，口味独特。

销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。店面面积选择随意性较大，店铺经营地址可选择在餐饮美食街、商业步行街、居民小区（学校、商场、影院、公园、车站、医院等）大型公共场所周边及各类繁华街道边等人流集中的区域均适合经营。

【报名须知】

教学时间不限，学会为止、。

学费包含技术转让费，材料费，咨询费，中餐费，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费。

三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。

 【师资力量】

我们有多位名厨大师，技师，专业培训讲师，营养搭配师及的餐饮开店策划师，个个技术精湛、有丰富的开店经验，教学有 方，并充分利用我们的优势，取其精华,去其糟粕.深入挖掘中华饮食文化特色。以传承弘扬中华五千年悠久饮食文化为目标，以努力创新，发展新一代饮食文化为 己任，致力于科学培养符合二十一世纪流行食尚的高技能人才。

【学校环境】

【教学优势】

1、培训机构

餐饮公司由省劳动部门审批备案，具独立办学资质，是新型饮食职业技能培训正规机构。旗下有多个商标品牌。学成后可申办职业资格证，证书全国通用，出国有效！

2、行业领航者

公司将完成年培养十万人成功创业的宏伟目标。并斥重打造餐饮样板店为培训间，设接待、培训、研发、创业策划、经营管理、三包售后等部门，我们将继续做好饮食行业的领航者！

3、傻瓜式教学

公司所有产品制作工艺、配方、程序，以书面形式进行标准化、简单化、教学花、格式化，制定统一教学标准，好学易懂，由名师引导“照葫芦画瓢”“傻瓜式操作”即可完全掌握！