西安 万州诸葛烤鱼培训课程

【课程简介】

万州/诸葛烤鱼比较大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，比较后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜和其他的，风味独特。

【培训内容】

1、核心技术传授：中药配方技术资料、腌鱼配方技术资料、烤鱼配方技术资料、红油配方技术资料、烤鱼酱配方技术资料、烤鱼火锅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)。

2、培训内容：重庆麻辣味，成都香辣味，三峡豆豉味，万州泡椒味，山城野菜味，巫山鱼香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味等。

3、烤鱼技巧(鱼的宰杀，腌制，烤制，烧法，烤鱼酱料熬制，18种天然的香料，秘制红油技术。鲜香酱料熬制，外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料)。

【作品展示】

【师资力量】

张师傅

20年教龄，川味小吃教学

主攻方向：早餐，黄焖鸡，烤鱼系列，各种饮品，八大菜系，特色小吃，卤味系列，西餐等

教育背景：

郑州交通技师学院

上海外滩五星级酒店主

国内知名集团公司中央厨房行政总厨兼技术总监

高级行政主厨

西安典秦主培训师

【开店创业】

【学员风采】