重庆万州烤鱼培训课程

【课程介绍】

重庆烤鱼是一种发源于重庆的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统重庆火锅和江湖菜用料特点，口味奇绝、营养丰富。

【课程内容】

一、秘制烤鱼酱制作

1、烤鱼底料的灵魂，直接决定烤鱼的味道；

2、大量简化开店操作工作量，做到一勺主料三勺辅料就完成炒料，提高上菜的速度；

3、锁住核心技术，开店聘请师傅炒料，不用担心核心技术被偷走；

二、烤鱼腌制及烤制

1、花刀：作用有二，一为美观、二为方便入味；

2、腌制：作用有二，一为去腥、二为入味；

3、烤制：决定烤鱼的口感、肉质皮质的香味，对火力的大小变化及顺序掌握要求很高，要求外焦里嫩，皮香肉嫩；

三、炒制摆盘

为**学员效果，每种配料都进行量化，学员严格按照比例操作，**学员操作结果。

麻辣味烤鱼、香辣味烤鱼、豆豉味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼（合计5大类）。

四、对广大学员说的话

好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客。

【学校优势】

【教学**】

【学员风采】

【教学现场】

【学员作品】

【学校简介】

重庆创亿餐饮管理有限公司（简称：创亿餐饮）是一家集特色餐饮研究与开发、运营管理、餐饮投资、餐饮培训、连锁经营为一体的综合性餐饮企业。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

创亿餐饮从业多年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

公司响应国家倡导的“大众创业，万众创新”的号召，积极搭建创业平台，培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想，将公司打造成创业培训基地。

【学校环境】