成都红糖馒头早餐技术培训课程

【项目介绍】

红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

【课程内容】

制作讲解：

1、发面原材料的选用技巧。

2、传统老面的发酵、酵母的发酵、快速面团的发酵。

3.馅料的食材选用、配比、调味（生馅料、熟馅料）。

4、包子包法的基本手法标准化。

5、老面醒发时间及程度掌握。

6、馒头蒸制火候的掌握。

7、老面馒头的制作技巧。

8、酵母馒头制作（戗面馒头、养生馒头）。

9、特色馒头的制作技巧。

10、面粉的选择、质量鉴别。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

【关于我们】

成都蜀妈劳动职业技能培训中成立于2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国家职业技能鉴定所资质，是集教学、考核、鉴定、人才输送为一体的大型学校，采用理论结合实践，全现代化多媒体教学的方式，可同时容纳上百名学生学习，7年来为社会培养和输送了大量的技能人才。

【学校环境】