成都钵钵鸡培训课程

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【课程简介】

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,"钵钵"指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡课程简介

【口味分类】

麻辣、藤椒

【培训内容】

1、钵钵鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。

4、汤底的调配比例味型的确定

5、菜品的处理刀工穿串

实操指导:

1. 老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程。

2. 学员现场备原材料,老师旁边检查指导。

3. 老师手把手教学,随时指出失误操作。

4. 操作流程回顾,反复练习。

5. 制作出成品,老师品尝总结。

开店指导:

1. 开店流程讲解,包含店面的选址,仓储,员工配置,采购。

2. 讲解开店常用的营销方法。

3. 开店成本的把控。

我们的优势:实体店经验培训,拥有中华老字号荣誉,国家技能鉴定所,汇集巴蜀名厨,教正宗权威巴蜀技术。

我们的**:签订正规学习合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终生免费复习。

【课程特点】:

1.钵钵鸡味道鲜美,有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽,藤椒清爽更悠长!是传统火锅和串串无法比拟的,是新兴的健康、绿色餐饮的典范,亦是餐饮潮流的代表之作。

2.经营方便售卖灵活,可摊可店,也可流动售卖,不同与传统餐饮的经营模式,没有点菜的过程,食客没有等餐的烦恼,快捷味美。

3.食用方便,丰俭可控,钵钵鸡的消费方便,根据个人所需按串取食,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,荤菜素菜都是五毛一串,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠

4.菜品多元化,除了鸡肉以外,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料,菜品大多都是提前作好,无需库存的的压力,天天保持新鲜。

【师资介绍】

李凯修:

从事餐饮行业30多年,国家高级中式烹调师,从业期间先后在全国各地教学,教学经验丰富,且不断在大型餐饮酒店进修提升。对中华名小吃有独到的研究和创新制作;

精通:白案、面点;擅长研发制作传统小吃、酒店小吃、网红小吃;

曾任:中关合资棒棒娃早点部负责人;

成都君义食品厂研发主厨;

山东安琪富强酵母推广培训指导员;

某餐饮培训学校川点培训导师;

现任职于:成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师;

成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点烤评员;

【教学现场】

成都蜀妈劳动职业技能培训 羊肉粉学习

【学校优势】

办学历史:9年时间专注餐饮培训,1.2万+餐饮人共同选择

办学优势:针对创业人群开办的实战餐饮技术培训班,学完就能开店

班级规划:1/10人制小班教学,1对1重点知识强化,上手后才允许毕业

教学环境:20000㎡超大实训基地,食、宿、学一站式包干

招生政策:政府定点培训机构,享受国家补贴

教学优势:高技能导师执教,从开店到运营全程指导

招生政策:教学现场免费试吃,满意后再报名

学员案例:学员毕业后开店率92%,2年以上店铺存活率高达78%

学校资质:人社局定点培训、国家职业技能鉴定所、就业局川菜培训基地

·蜀妈是谁?

蜀妈餐饮实体店培训基地(成都蜀妈劳动职业技能培训中心)位于成都,专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训,于2011年经成都市人社局、民政局批准成立,国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》,是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年,人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献,特此获批成立《肖志林中式烹调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持,旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化,为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。

·能为您解决什么问题?

蜀妈并非一家普通的培训机构,而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地,为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学,在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地,设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间,涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域,提供市面上多达300余种的美食技术培训,0基础不用担心,老师会手把手教学,全部流程实操实练、公开透明,从香料配方到制作工艺,从摆摊到开店,从传统经营到新媒体营销,新手创业并非一件简单的事,但蜀妈把复杂问题尽量简单化,从技术、费用、服务上降低创业门槛,减少试错成本,致力成为全国优秀的服务商,并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。

·蜀妈团队

蜀妈教学团队从业经验丰富,其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员,个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖,创始人更是被培训政府单位高度肯定,授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此,我们还有实体门店向学员提供更多实战机会,卤菜板块更是有三代传承的老字号,商业模式简单,投入小利润高,1-2人就能经营,成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来,每天都有全国各地慕名来学习的人,蜀妈团队已培训超1万人次,全网拥有超100余万粉丝,内容触达10亿次以上,被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校",在这里学习只是创业路上的起点,今后蜀妈将与你风雨同舟,提供终身售后,终身免费复学,真正为餐饮创业人保驾护航。

【学校环境】

学校环境
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锦江校区锦江校区
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学员评价
张*虎张*虎
5.0
2024-03-25
我是网上学习的,老师的态度还是挺好的
马*生马*生
5.0
2023-09-24
老师,技术态度都很好,学业环境理想,价钱合理,学餐饮理想的去处
梁*士梁*士
5.0
2023-06-16
学习了二周,效果显著,课程性价比高,老师水平高,学习环境干净,学校服务很好,有保障,
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