深圳广式烤乳猪培训课程

【课程介绍】

广式烤乳猪，作为粤菜中的瑰宝，以其考究的选材、独特的烹饪工艺和令人垂涎欲滴的美味，成为了宴席上的重头戏。这道菜精选出生仅四十余日、体重约五公斤的乳猪，因其肉质最为鲜嫩且皮薄骨细而备受青睐。制作过程中，乳猪需经过多道工序，包括开腔、腌制、上皮水等，每一步都蕴含着师傅们的匠心独运。腌制时，采用多种香料与调味料精心调制而成的腌料，让乳猪充分吸收，达到去腥增香的效果。上皮水则是形成脆皮的关键，通过多次涂抹与风干，使乳猪外皮变得紧绷且富有光泽。最终，乳猪被送入特制的烤炉中，经过高温烘烤，外皮逐渐变得金黄酥脆，仿佛镀上了一层诱人的光泽，而内里肉质则保持着原有的鲜嫩与多汁。切开乳猪，香气四溢，外皮酥脆可口，肉质鲜美滑嫩。广式烤乳猪，不仅是一道美食，更是一种文化的传承与艺术的展现。

【开课详情】

课时：3-5天

班型：全日制

开课时间： 随到所学

使用教材：品轩烧腊配方技术资料、纸质版、电子版、教程视频

【课程内容】

1、光皮乳猪的腌料制作。

2、光皮乳猪的脆皮水制作。

3、选材->清洗->开刨->腌制->上脆皮水->烘焙->风干->成品制作->刀工摆盘

【适合对象】

1、想往餐饮创业方向发展

2、想进一步提高广式烧腊技术水平，改善口味、品质

3、想提升广式烧腊技术没有渠道

4、摆摊、一两个人、夫妻开店

【讲师介绍】

李碧锋老师

广式烧腊高级师傅、深圳品轩烧腊培训主厨

个人简介：广东广州本地人，专注烧腊技术有数十年了，从事烧腊培训十几年。曾在香港、国内星级酒店从业烧腊工作二十余年，不仅懂得各式烧腊制作技术，并且是民间独创自制烧腊配方的烧腊培训师傅。

深圳品轩烧腊培训中心成立至今，李师傅一直全心全意投入于烧腊培训中，期间不断更新升级烧腊技术，开创了培训基地＋实体店烧腊培训模式的教学。平时都是尽心尽力教导学员，对学员要求非常严格，做事无微不至，务必要教出合格的烧腊师傅。将自己的毕生经验都传给学员，希望学员可以利用这个烧腊技术开创自己的事业，增加自己的收入。

【机构简介】

深圳品轩烧腊培训中心成立于2011年，隶属于深圳市品轩企业管理有限公司，是广东较早一批专业的实体店烧腊培训，广东最知名的实体店烧腊培训中心之一，是烧腊行业内为数不多的被广东电视台慕名采访过的公司。

深圳品轩烧腊培训中心主打烧腊培训、烧鹅培训、烧鸭培训等等相关技术培训；在深圳开有多家烧腊餐厅的烧腊培训机构，一直专注烧腊技术数十年，三位广东烧腊名厨手把手教学。我们的培训模式是培训基地＋实体店实操，通过最直接最有效的方式：不断反复实操，让学员真正的掌握烧腊技术的精髓！我司宗旨是以人为本，实实在在的教学员烧腊技术，帮学员通过烧腊技术创造自己的成功事业！