重庆法式西点培训课程

【课程简介】

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

西点是从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等，各类蛋糕占西式糕点主要地位。

【课程内容】

法式西点课程共计三个阶段，分别从西点主流蛋糕类型进行分类，讲解各个类型的制作原理和制作技巧，并进一步延伸市面流行法式西点产品的具体制作。

【学习安排】

第 一阶段：

基础饼干的认识和变体：黄油曲奇、蔓越莓曲奇、双色曲奇。

饼干进阶学习：紫薯宝贝、夹心棒、肉松饼干。

清蛋糕的认识和区别：优格提子、水果切块。

清蛋糕的运用：爆浆蛋糕、肉松小贝。

泡芙学习和饼房奶油的学习：闪电泡芙，布列斯特泡芙。

第二阶段：

芝士蛋糕：半熟芝士、重芝士。

慕斯：布朗熊慕斯、迷你彩虹杯慕斯、布朗尼焦糖蛋糕、新黑森林。

经典法甜产品：提拉米苏、欧佩拉。

法甜代表产品：拿破仑。

第三阶段：

法式西点进阶1：星空。

法式西点进阶2：倾慕。

法式西点进阶3：翻转森林挞、蒙布朗挞。

法式西点进阶4：初恋。

法式西点进阶5：一颗柠檬。

【师资力量】

韩璐老师

从业经历：

长春戴斯酒店技术总监；

重庆罗莎蛋糕高级西点师；

重庆面包新语技术督导；

重庆Miss.琳主管。

老师介绍：

第17届全国焙烤职业技能竞赛 西点类最 佳创意奖，从事烘焙行业10余年，一直潜心钻研于烘焙行业创意和流行网红产品的研发，专心、精心则是他对学员最 大的教学**。

名师座右铭：享受梦想、享受过程、享受人生的精彩。

王谨老师

从业经历：

好利来蛋糕店曾担任主厨；

面包新语曾担任技术研发总监；

洲际酒店担任主厨。
老师介绍：

国家一级西点师、国家三级营养师，曾荣获《我是主厨》最 佳创意奖、海融杯全国西点大赛银奖，从业西点烘焙行业13年，精通西点，裱花，烘焙面包，翻糖等多种专业技术，是名副其实的烘培全能大师。

名师座右铭：授人以鱼不如授人以渔。

【教学现场】

【学员作品】

【学校介绍】

重庆市江北区楚留仙职业学校创立于2012年12月12日，是从事西点烘焙培训，有职称或执业资格的专职教师16人，教室12间，助教3人，兼职外教2人，世界冠 军技术总监1人，占地2000平米。

本校的教学理念是以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为最终目标。

本校是由重庆市江北区人力资源和社保局批复设立的国家职业技能培训学校，开设的课程有意大利面包、奶油裱花、欧式西点、法国法式甜品、英国翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷饮、韩国韩式裱花等多个市场所需的专业课程。并积极引进国内外先进的教学设施以及业内顶 尖的师资力量，确保教学品质的同时，紧密结合市场所需，有效自主创新研发。并为学员创造一个寓教于乐的学习氛围。

从学校创立至今已有7年， 并与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作，经粗略统计楚留仙为行业内输送技术人才总共26890多名，并协助6720多名学员实现了开店创业的梦想，毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专营店遍布全国。

楚留仙是学生学习技能和辅导学生创业的西点界“黄埔军校”。

【学习合影】

【环境展示】