苏州意餐培训职教班

【课程背景】

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门的创业项目，然而当下，西餐行业产品特性过于相似，缺乏特色产品，而且大多数都是进行较大幅度的口味改良，难以满足消费人群对传统西餐美食原汁原味的需求。而西餐创业者如果没有敏锐的嗅觉和扎实的西餐实力，也很难在激烈的市场竞争中脱颖而出。

2017年，专注披萨西餐教学多年的Dr.Pizza，重磅推出了新课程——意餐大师班，以培养专业知识扎实、操作技能娴熟、技术应用丰富、且拥有厨房管理和创业能力的高端西餐大厨为目标，帮助广大有志于从事西餐行业的伙伴们，去利用碎片时间去捡拾起心中的大师梦！

精心打造的意餐大师班课程，培训课程分为两部分，部分主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁，呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。

此外，课程的第二部分将会全景式呈现正宗意大利菜的原汁原味，会教授更注重匠心手造的手工意大利面，拥有让料理脱胎换骨魔法的欧式酱汁，全面激发鲜嫩口感和独特风味的肉食烹饪，完美彰显食材本味的前菜和沙拉，风情万种、软硬兼修的意大利特色煨饭，还有高汤的熬煮炼制和吊汤技法的学习，以及多款手工制作甜点、风味小吃等，而且都是精选高端道地食材、烹饪方式多样、出品摆盘精致、产品口味丰富，全方位刷新你对正宗西餐的感观体验。

而在课程的后，每一位学员都将开启全新的美食旅程，在教学团队的带领下，完成食材选择、处理加工、调味烹饪、出品摆盘等全套工序，再现正宗意式料理的风情和神韵，既是对大家前面所学成果的一种检验，也是对大家美食创作天赋的考核。

【课程内容】

学习内容为意大利餐基本功及96道意大利菜菜品，其中课程教学包含：前菜、主菜、主食、汤品等菜品的教学，还包括了一部分的甜品教学

【学校师资】

意大利Claudio老师介绍

主要经历：

奥地利格里瑟曼酒店 担任厨师长(2018-2019 ),，马来西亚Nerovivo餐厅 担任行政主厨(2017~2018 )，马斯喀特皇冠酒店 担任意餐厨师长(2016~2017)，卢森堡Antica trattoria餐厅 担任行政主厨 (2014~2016 ),

比利时Volpe餐厅 担任厨师长(2012~2014 )，法兰克福Saverio Florian餐厅 担任行政主厨(2011~2012),新加坡Pasta Fresca餐厅 担任行政主厨(2009~2011)，荷兰Bellaggio餐厅 担任行政主厨(2007~2009),，意大利La rosa dei venti 餐厅 担任行政主厨(2004~2007)

荣誉事项：

2010 新加坡国际料理大赛 荣获意大利餐特等奖，2012 欧洲西餐文化节 担任首席评委  ，2017 马斯喀特披萨艺术大赛 荣获一等奖

资格证书：

意大利职业chef证书意大利政府颁发，披萨chef证书意大利政府颁发，职业意面chef证书 意大利政府颁发

【学生感言】

【培训对象】

本课程主要适用于零基础或有些许烘焙或西餐基础的在校学生、职场白领、西餐爱好者、私房烘焙经营者、西餐厅就业者/创业者等。以期学员职业技能得到质的提升，基础操作更娴熟、技术应用更丰富，更能强化自身的产品创新能力，让职业生涯更专业更规范。

旨在让学员在较短时间内全面掌握意大利比萨的理论知识、拿坡里披萨、CALZONE、罗马披萨、佛卡恰、餐包、酱汁、沙拉、手工意大利面、意大利煨饭、牛排、甜品等的众多品类意大利美食的制作学习。

【授课环境】

【教学现场】

【学校简介】

食尚先生是一所聚焦互联网餐饮创业的高端料理教育学院，致力于打造集餐饮教学、餐饮创业、餐厅运营、原料供应链系统为一体的商业模式，帮助学员从0到1成功创业。

食尚先生开设了中国、意大利、日本、韩国、东南亚五大餐系的世界料理教学课程，教学内容均由米其林三星大厨和世界烹饪双料冠 军等师资团队研发，并由各国当地名厨外教团队执教，以严苛的标准呈现世界各地最纯正的文化与口味。食尚先生还用“废除基本工”的教学理念，打造了0基础入学、各种长短期课程相结合的课程体系，满足了不同学员想要入门学习、精修进阶的不同需求。