顺德桑拿鸡技术培训

【课程内容】

桑拿鸡源起于顺德，所谓桑拿就是通过汤水烧开后，利用其高温水蒸汽将鸡肉蒸熟，过程中液化的水分又回到高汤里面，如此循环保证了鸡肉的原汁原味。蒸过桑拿后的鸡肉色香味俱全，变得更加诱人！没有过多的调味料，少许盐、虫草花，原汁原味！入口清、鲜、爽、嫩、滑，实在是鸡中的白月光！

【教学内容】

1、选材， 三黄鸡、土鸡的挑选注意事项

2、食材处理，鸡等食材清洗、改刀、腌制

3、熬汤，用鸡骨熬制高汤

4、出品，桑拿鸡的烹制方法、火候掌握

5、蘸料，沙姜、蒜蓉、葱等食材调制

【课程安排】

理论学习

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【企业介绍】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。