牛肉板面技术培训

【课程介绍】

牛肉板面也称为安徽板面、太和羊肉板面、牛肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色地方有名的地域特色小吃，因在案板上摔打而得名。牛肉板面，通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

【学习内容】

教学内容：

食为先特色太和板面教学内容包括：

1、卤汤制作，香料选择和认识，材料的炒制，卤汤的处理和保存

2、食材选择，牛肉选择及处理方法，牛肉的腌制

3、板面制作，面粉的选择，揉面的方法，面粉的保存

4、成品制作，食材的切制，汤料的调配，出餐摆盘

5、经验学习，板面的经营方式，产品的搭配，开店经验，成品的考核

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训方式】

本中心所授牛肉板面技术，老师示范教学，学员自己动手操作，不限定学习时间，反复练习。

【课程优势】

多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，教学质量；

注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

教理论，重实践，反复练习；

提供开店辅导，助力轻松创业。

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连机锁构。