老面馒头技术培训课程

 【课程介绍】

老面纯碱馒头味道可口松软营养丰富是餐桌上必不可少的主食，中国幅员辽阔民族众多，口味不同作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头玉米面馒头菜馒头肉馒头生煎馒头油炸馒头，虽然叫法也不尽相同但馒头是中国北方的主食是不可否认的。

【学习内容】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【教学内容】

食为先特色老面馒头学习步骤

1、面粉识别，面粉的选择和面，冬夏水温水量的控制技巧

2、老面种制作，老面种的制作注意事项，怎样增强老面种的活力

3、手法练习，机器馒头，手工馒头，千层馒头手法练习

4、加碱技法，量少与量多比例的加碱，一年四季如何加碱

5、蒸制技巧，新蒸笼的处理、蒸制的火候及要点学习

【企业简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连机锁构。