柴火鸡制作技术培训课程

【项目介绍】

柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先柴火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃柴火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。

【学习内容】

1、鸡的选择、处理、切制、保存；

2、各种调料的认识、用途、保存；

3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求；

4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；

6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；

7、学习锅贴玉米饼的制作；

8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

【培训方式】

按照柴火鸡的配方，老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

【课程特色】

1.土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……流行的土灶柴火鸡，是近年比较热门的餐饮项目之一；

2.食为先柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻，受到很多消费者的喜爱；

3.食为先柴火鸡制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，以制作简易，味道香辣为特点；

4.柴火鸡的专用炉子一般市场上是比较少见的，食为先的学员我们会告诉炉子专门的进货渠道；

5.食为先每个月都会请有经验的老师给学员讲解开店营销方案，有需要的朋友都可以报名。

【学校简介】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连机锁构。