周口新疆大盘鸡技术培训课程

【课程背景】

新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

【课程内容】

理论学习

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

【课程标准】

“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为：

要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值；

拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；

抓饭的制作要放白糖；

一个馕的重量是200克；

一块烤肉是10克左右、2厘米大小；

粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；

丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。

【市场前景】

火爆的市场行情让您无忧创业。

【学员作品】

【师资力量】

田维

高级烹饪导师

成功扶持学员：3186位

2011年星豪国际海鲜后厨厨师长

2013年蓝宫大饭店从事准扬莱制作

2015年担任舌尖上的中国美食顾问

2016年加入自家人餐饮培训

成为创业顾问

导师寄语：创业要找最合适的人；不一定要找最成功的人！

【教学花絮】

【学习时间】

一般3-5天左右，视个人情况而定。

【教学模式】

第 一阶段学习有专业老师一对一的实战示范。

【学校简介】

周口自家人餐饮管理有限公司集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，拥有百余种中华名小吃培训，口味独特。自开业以来，就受到了广大学员的热烈欢迎，来考察学习者络绎不绝。成为学习者的良师，同行业的益友。

【办学理念】

始终坚持“以诚信求生存，以创新求发展”。本着和谐共建，互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，打造风味特色小吃培训旗舰。

【学校环境】