北京基础淡奶油培训综合装饰课程

【课程介绍】

课程包括私房经典款场景系列、情景糖霜饼干蛋糕、超萌卡通芝士转印蛋糕、浮雕彩绘蛋糕等。

【课程内容】

1、私房经典款场景系列

教授多种最 新抹面方法例如断层抹面、三色抹面、树桩抹面、不规则大理石抹面等和多种不同花嘴的运用方法，学习蛋白糖制作和装饰，巧克力面团制作装饰蛋糕配件，制作出独 一无二原创蛋糕告别千篇一律塑料蛋糕插件和雷同造型，一通百通的装饰手法任何场景蛋糕都能游刃有余的设计并完成制作

2、情景糖霜饼干蛋糕

学习如何烤制异形且平整的黄油饼干胚，认识糖霜的四种不同状态并一起制作基础糖霜，熟悉糖霜状态学会给糖霜调色、喷色、刷色并完成数块糖霜饼干，最 后完成糖霜饼干作为装饰的淡奶油蛋糕。糖霜饼干可塑性大定制感更强，最适合喜欢特殊定制的顾客也是提升蛋糕档次的装饰利器

3、超萌卡通芝士转印蛋糕

芝士转印酱酸甜可口受到小朋友的强烈欢迎，我们会学习到如何制作好吃又快手的芝士酱，并且手绘可爱卡通造型芝士立体牌和平面芝士图案的绘制，最 后完成一个芝士转印奶油蛋糕，芝士转印的特点在于快手易保存可批量，非常适合大量的集体订单的制作。

4、浮雕彩绘蛋糕

从原料到工具最 后到调色原理把浮雕蛋糕从基础开始讲解，如何制作少量不易化奶油霜并且学会给奶油霜调味解腻口感更丰富，奶油霜的调色原理和如何搭配颜色，利用所学的技巧丰富蛋糕的视觉感官，最 后手把手带领同学完成一个完整的浮雕立体手绘蛋糕，手绘蛋糕代表着更耗时更精致更独特，适合需要提升一部分高端顾客层的首 选蛋糕类型

5、激萌异形淋面

戚风蛋糕水果夹心动物淡奶油的黄金搭配又有各种卡通动物造型的外观最适合在节日里批量制作，我们从戚风蛋糕手工削型开始，如何用动物奶油在复杂的异形蛋糕坯上抹出光滑的面，最 后制作万 能淋面酱，它不仅仅适用于异性的淡奶油淋面，还可以用在各种其他蛋糕材质上，衍生出的附属产品万 能酱皮更是实用不受潮不易化可任意塑形是淡奶油蛋糕的好搭档。

6、时下最流 行的加高淡奶油糖牌蛋糕

学习用戚风淡奶油制作加高不易倒有承重性的加高蛋糕，学会糖牌的调色，切割，艺术字体的制作及切割，最 后完成手工糖牌装饰的淡奶油加高蛋糕，现在的加高蛋糕越来越流行如何在造型多变的同时丰富蛋糕内在的口感，让你的产品物超所值是在这个课程中需要学习的地

7、大量装饰插件

巧克力、糖牌、蕾丝、棒棒糖、蛋白糖、酱皮、金淋面、镂空

【掌握知识】

1、学习制作不回缩不塌腰的成功戚风

2、学习制作和烤制卡通造型蛋白糖和保存方法

3、巧克力的多种运用手法

4、熟练掌握淡奶油抹面技法

5、淡奶油装饰素材搜索方法，蛋糕的设计灵感和淡奶油的万 能调色

【课程设置】

上课时间：每天早上九点上课，下课时间试进度而定

食宿安排：学生宿舍，50元一晚（仅限女生）

学制：四天课时

【课程讲师】

十八老师，2012年开始从事烘焙事业，从开私房接单开始，积累了丰富的蛋糕制作经验。同时也拥有英国pme，美国wilton的双认证证书。曾多次赴韩学习专业裱花技术，教授线下课程至今，创作了大量优秀的翻糖，裱花，彩绘浮雕蛋糕等作品，对学生非常有耐心，很受学员喜欢哦~

【教学**】

学校针对不同课程聘请业界最专业人士，设计出多种学习方案，帮助广大烘焙爱好者入门、门店主理人进修，学校开设新课程会吸引大批老学员学习，靠的是良好的口碑，精湛的技艺。

【学校优势】

1.最 流行最美味的甜品。

2.最 独特最有竞争力的造型。

3.针对于零基础学员以及有提升需求的学员。

4.基础甜品类老师功底扎实，会自主研发配方，多次出国进修，会教你做出最 好吃的甜品，牢牢拴住客户。

5.造型课程类老师全部都有20年以上美术基础，对于美学、色彩搭配有丰富的理论基础，会让你的蛋糕与众不同。

【作品展示】

【学校简介】

DAO STUDIO成立于2014年，主理人刀刀，学校开设多种课程，从基础入门到高级进阶均有涉及，刀刀老师在线上也开设多种课程，购买学生十万余人，广受好评，在业界颇有名气。

【学校环境】