北京全能烘焙培训创业班

【课程介绍】

课程涵盖了市面上所有类型的甜点与蛋糕类型，包括戚风、海绵（全蛋法、分蛋法）、常温蛋糕、磅蛋糕、重油蛋糕等，逐一分析他们的结构组成以及区别，更清楚透彻的分析配方与口感上的差别，能够更加深入系统地学习和总结，课程中所有甜点更加注重口味的要求，这与技术点也是密切相关的，所谓失之毫厘差之千里，课程更适合零基础学员以及会一部分制作但是并不明白原理的学员进行完整系统学习，只有打好所有基础才能够做出更多更美味的甜点。

【课程内容】

DAY1：基础知识及饼干小点

根据原材料特性了解最基本的烘焙知识，讲解配方比例自己能够举一反三调整或者创新配方，了解烤箱及工具对制作的不同影响；

佛罗伦萨杏仁酥：香醇杏仁搭配焦糖香味的零食饼干，吃一块就停不下来；

海盐柠檬曲奇：一点也不会觉得觉得油腻，淡淡海盐加上柠檬清爽口感的曲奇，留人人们深刻的印象；

升级版空气生巧（黑巧、抹茶）  以前课程的生巧就已经完爆日本ROYCE了，经过改良这次的口感更加轻盈顺滑，也更加适合量产出单哦。

DAY2：常温甜点系列

玛德琳：加入柑橘类的清爽玛德琳和巧克力软心口感收到强烈好评的两款玛德琳，不光快手，也适合各个季节食用；

磅蛋糕：2种完全不同做法的磅蛋糕，既有减脂解馋的无黄油版本，也有突破传统靠制作技巧达到完美口感的版本，课程共有4种口味的磅蛋糕讲解；

蛋黄酥：不再是只有豆沙蛋黄的蛋黄酥，超足馅料麻薯肉松、色彩美丽接单神器的彩酥系列均有涵盖；

海绵蛋糕：如何制作出完美高度、组织细腻的全蛋海绵蛋糕，其实也是包含了许多手法与技巧哟，做好的海绵甚至比戚风更好吃呢。

DAY3：日常甜品系列1

戚风蛋糕：烘焙当中最基础最常用的一款蛋糕了，做起来容易，想要做好不出问题还是有很多点可以细细区分的，课程中教授多口味：酸奶起风、可可戚风等以及各个方面的运用；

修女泡芙：如何做好一只外部饱满，内心空洞的好泡芙是一门深奥的学问，课程中排除各种易失败点，加上小技巧如何让皮吃起来更酥脆，还有可以冷冻的冰淇淋馅奶油，就算是在夏天也是爆款小点。课程额外教授正宗车轮泡芙的做法，甜点也可以很有趣

多口味千层蛋糕：不同于外面销售的只有几张皮一眼就能认清的千层，好吃的千层应该是皮和奶油的融合度极高，一口吃进去感受不到皮的存在，味道和口感是可以完爆某M的

DAY4：日常甜品系列2

冰淇淋雪媚娘：不同于普通糯米皮包裹奶油和水果，课程中产品做好后皮冷冻依然可以软糯Q弹，各种口味冰淇淋奶油随心变换，如何包出完美饱满的雪媚娘都是满满的技术点

日式焦糖布丁烧：一款集合了3重口味与口感的小甜品，焦糖的浓香，布蕾层的细滑、乳酪层的轻盈，也是一款认可率极高的小甜点

2种类型的蛋糕卷：轻盈棉花卷与柔软海绵卷，了解各个卷之间的差别，可根据自己的口味和储存需求进行选择和制作，更大限度发挥了提高生产和保存的能力

DAY5：慕斯与芝士系列

黑森林：改良版黑森林，使用了可可海绵蛋糕和部分巧克力慕斯层，加上樱桃的融合，区别于普通奶油版本的常见，更丰富的口感让人也会更加深刻

提拉米苏：自制无添加手指饼干在蛋糕中更香更柔软，慕斯部分做到了咖啡的浓郁和口感的极 致细腻丝滑，所以才能够始终被作为经典所保存和流传下来

蓝莓芝士：渐变色的蓝莓芝士拥有爆表的颜值以及酸甜清爽的口感，自制蓝莓酱也可作为一项单品出售

纽约芝士：做法简单材料常见，但却有意想不到的美味与口感，芝士控的超级福音

DAY6：蛋糕装饰系列

红丝绒蛋糕：虽属于重油类蛋糕，但却并没有想象中的干硬口感，反而会因为技术操作蛋糕体吃起来松软可口，搭配特调奶酪霜两者口感融合度极高，也是一款一吃难忘的甜品

清新款装饰蛋糕：奶油蛋糕除了玩具摆件不知如何才能更好看？课程中使用常见的材料让你的奶油蛋糕清新脱俗高大上起来

夏季特别歀系列分享型蛋糕：茉莉蜜桃奶油蛋糕   特调茉莉香缇奶油搭配粉嫩桃子（青提），让蛋糕更加有颜有味，抹茶流心奶油蛋糕，超稳定细腻的抹茶香缇搭配蜜豆和特制抹茶流心，让夏天吃蛋糕更清爽不再成为负担

（ps：会根据季节调整课程中的蛋糕内容，例如水果的和奶油的替换等等）         

【掌握知识】

1、二十个种类的甜品，每种都亲手操作

2、丰富的知识点、各个环节的注意事项

3、朋友圈营销技巧，让你从你的竞争对手中脱颖而出

【课程设置】

上课时间：每天早上九点上课，下课时间试进度而定

食宿安排：中午工作室提供午餐，学生宿舍，50元一晚（仅限女生）

【师资力量】

璐璐老师，毕业于四川美术学院环艺设计专业，从事烘焙6年，擅长基础西点、法式甜点、巧克力及面包，有丰富的教学经验，并多次外出进修，师从Mof Stephane Glacier、Luc Debove、Amaury Guichon以及国内多名顶 尖烘焙大师。曾是i烘焙，云上cakes特约线上课程讲师，并曾与多个烘焙学校及烘焙工作室合作进行授课。了解并接触烘焙相关的所有内容，理论知识和烘焙经验都特别丰富，尤其喜欢各类甜品口味和蛋糕造型装饰，用自己擅长的教学方式，教学风格深受学员喜爱与支持，曾经的学员开店后经常有课程内容中的单品爆单。

【教学现场】

【教学**】

学校针对不同课程聘请业界最专业人士，设计出多种学习方案，帮助广大烘焙爱好者入门、门店主理人进修，学校开设新课程会吸引大批老学员学习，靠的是良好的口碑，精湛的技艺。

【学校优势】

1.最 流行最美味的甜品。

2.最 独特最有竞争力的造型。

3.针对于零基础学员以及有提升需求的学员。

4.基础甜品类老师功底扎实，会自主研发配方，多次出国进修，会教你做出最 好吃的甜品，牢牢拴住客户。

5.造型课程类老师全部都有20年以上美术基础，对于美学、色彩搭配有丰富的理论基础，会让你的蛋糕与众不同。

【作品展示】

【学校简介】

DAO STUDIO成立于2014年，主理人刀刀，学校开设多种课程，从基础入门到高级进阶均有涉及，刀刀老师在线上也开设多种课程，购买学生十万余人，广受好评，在业界颇有名气。

【学校环境】